Роксоляна Гелей

25 грудня святкуватимемо Різдво Христове. А напередодні, 24 грудня, господині накриватимуть стіл святвечірніми стравами. Традиції святкування відрізняються у різних регіонах України

Імбир — пряність, яка у багатьох асоціюється насамперед із японською кухнею, а для деяких він став ще й вірним помічником у сезон застуд. Але його кулінарні та лікувальні можливості значно ширші

Узимку організм потребує особливої турботи. Холод, вогкість та нестача сонячного світла можуть послабити імунну систему та призвести до захворювань. Однак правильно складений раціон допоможе зміцнити захисні сили організму та врятувати від застуд

Фіолетова картопля пройшла шлях від їжі бідняків до улюблениці гурманів. Унікальний коренеплід корисний для здоров’я завдяки незвичному насиченому горіховому смаку, він є зіркою ресторанних меню

Салати із грибами можуть бути з м’ясними інґредієнтами або пісними. Однак це не заважає їм бути дуже ситними. Такі салати готують з будь-якими грибами, навіть з добре промитими солоними, або використовують печериці: смажаться вони дуже швидко, а смак і текстуру забезпечують правильну. Лише беріть невеликі, найміцніші та найсвіжіші екземпляри! Такі смачні салати можна приготувати на вечерю або подати до святкового столу

Айва має виражений аромат, який нагадує суміш яблук і груш. Однак, на відміну від них, вона відрізняється терпкістю і твердістю. Її волокниста текстура і кислий смак можуть вразити не кожного, але для досвідчених гурманів сира айва — справжнє відкриття

На чагарниках, які часто сягають висоти дерева, червоні ягоди висять до глибоких морозів. Червона калина — героїня віршів та пісень. Такої честі гірка красуня заслужила за стійкий характер та корисні властивості

Найпершою згадкою про цибулю-порей можна вважати свідчення зі Стародавнього Єгипту: вона була у раціоні будівельників знаменитих пірамід

Концепція Mood food — вживання продуктів для того, що вони покращили психоемоційний стан за рахунок зміни складу кишкової мікрофлори. Дієта дозволяє покращити настрій не відразу — з'їв і розсміявся, а на довгій дистанції: покращується фоновий настрій, людина стає щасливішою

Поділ супів на осінні, весняні чи літні, звичайно, умовний. Взимку ніхто не забороняє приготувати холодну окрошку, а у спекотний літній день — наваристий харчо. Але кожен сезон все одно впливає на бажання щодо їжі. Восени хочеться, щоб їжа зігрівала, була густою, поживною та вітамінною

Квашена капуста входить до ряду корисних ферментованих продуктів разом із корейським кімчі, японським місо та популярною комбучею. Ферментація визнана одним із найефективніших способів консервації овочів та фруктів. Вона не лише зберігає смак та вітаміни, а й збагачує продукти цінними сполуками

Обліпиха — справжній дар осені, сонячна ягода, яка увібрала в себе енергію літа, що минуло. Цінність її відома давно: це потужний природний імуностимулятор, здатний стати надійним щитом у сезон застуд

Дехто уникає вживання коренеплодів: картоплі, буряків, моркви та інших «підземних» овочів, вважаючи, що користі у них немає, а якщо їсти їх регулярно, то можна набрати зайву вагу

Гарбуз — одна з найстаріших культивованих рослин, пройшла шлях від їжі для бідних до всесвітньо визнаного кулінарного продукту та символу осіннього затишку

Соковиті ягоди винограду — одні з кращих природних ласощів, а також основа для напоїв різного ступеня міцності. Є близько 16 тисяч сортів, з яких близько 10 тисяч призначені для виноробства, а решта — столові різновиди винограду. І плоди, й інші частини рослини застосовують на кухні, у медицині та косметології. Наприклад, з кісточок отримують олію, а екстракт виноградного листя використовують для виробництва ліків

Настала осінь, а це означає, що час їсти інжир. Свіжий інжир продають і в супермаркетах, і на ринках, він є у меню ресторанів і кафе

Чорнобривці родом з Америки, наукова назва — тагетес. Квіти невибагливі, виростити їх на дачній ділянці може навіть квітникар-початківець. Квіти чорнобривців не лише дуже гарні, а й мають чимало корисних властивостей

Якщо ви привезли з дачі мішок кабачків, настав час робити ікру. Смачна кабачкова ікра минулого століття буквально рятувала під час тотального дефіциту продуктів — господині тушкували овоч і закривали батальйони банок. У всіх був простий, перевірений поколіннями рецепт, який не втратив популярності досі

Яблука — продукт номер один для осіб з анемією, бо у ньому багато заліза. Але насправді користь яблук цим не обмежується: недарма ж кажуть, якщо з'їдати яблуко щодня, лікар не знадобиться

Кінець серпня — найкращий час для консервування помідорів. Та й на ринку сортів томатів — досхочу: червоні, жовті, чорні, зелені, помаранчеві, чері, «сливки», «малинівка»… Нині існує понад 2500 різних сортів томатів, але найпопулярнішими є червоні різних розмірів та форм

Королева літа гарна у будь- якому вигляді: свіжа радує на десерт, а взимку повертає спогади про теплі дні, ховаючись у баночках з варенням, пирогах, протизастудному чаї…

З’явилася ця рослина у спекотних тропіках Індії кілька століть тому. Спершу її вирощували як декоративну — красиве листя, цікаві за формою та кольором плоди. Поступово баклажани почали культивувати, і незабаром поширилися у Китаї, Японії, Африці та інших країнах

Багато хто любить цей овоч за простоту та універсальність. Із нього можна приготувати чимало різних смачних страв. Кабачок підлаштовується під будь-які відтінки смаку і текстури

Серед розмаїття літніх ягід на присадибних ділянках особливе місце займає аґрус — низькокалорійна ягода, багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Плоди аґрусу невеликі, різняться за кольором і можуть бути зеленими, жовто-білими, рожевими, червоними або темно-фіолетовими. Смак варіюється від терпкого до солодкого

Огірки — чи не найпопулярніший овоч, який вирощують на дачних ділянках. Перший урожай огірків селяни уже продають на ринку. Можна зранку придбати і вже увечері ласувати хрумкими й ароматними малосольними огірочками. Вони не лише смачні, а й дуже корисні

Червоні порічки — знайомі з дитинства смачні ягоди, відомі ще й лікувальними властивостями. Нині вони поширені у Франції, Німеччини, Польщі, у різних куточках України. Трапляються і дикорослі, і виведені селекціонерами сорти рослини

Що приготувати із сезонних ягід, аби поласувати і взимку? Солодке желе — ідеальний варіант, як зберегти смак літа

Ранню картоплю часто готують зі шкіркою, яка містить чимало поживних речовин, вітамінів, мінералів, клітковини. Ще вона — джерело калію, важливого елемента для доброї роботи серця. Тому можна не очищати молоду картоплю і запікати її у духовці чи смажити на пательні зі шкіркою. Вважають, що молоденька картопля смачна лише вареною і для смаження не годиться. Розвіюємо цей гастрономічний міф — рання картопля підійде для будь-якої страви

Кисло-солодкі плоди на деревах у саду — результат тисячолітньої селекції. Сучасні сорти походять від дикорослих ягід, поширених ще в античності. Вважають, що виведенням їстівних форм зайнялися близько 8 тисяч років тому жителі Балкан, далі ласощі завоювали популярність у римлян і поширилися по всій Європі

Черешні - одні з найулюбленіших ласощів літа. І хоч нині ціна майже вдвічі вища, ніж торік, не варто відмовлятися поласувати цими дивовижними дарами природи