Ласунам — смачне желе!

Желе зі смородини «12 склянок»

12 склянок ягід сморо­дини, 15 склянок цукру, 1 склянка води.

Смородину перебрати від гілочок і листочків, вимити, ви­сипати у каструлю, в якій вари­тимете желе.

Додати склянку води і поло­вину (7,5 склянок) цукру.

Варення довести до кипіння, вогонь зменшити до середньо­го і кип’ятити рівно(!) 5 хв. Ви­мкнути вогонь.

Додати цукор, що залишився, ретельно перемішувати варен­ня, доки цукор не розчиниться. Гаряче варення розлити у про­стерилізовані банки і закрутити кришками.

Желе із червоних порічок

1 кг червоних порічок, 1 кг цукру.

Ретельно перебрати порічки від сміття, листочків та гілочок, а також зіпсутих плодів. Акурат­но промити ягоди, замочивши у холодній воді на 15 хв.

Подрібнити ягоди занурю­вальним блендером чи звичай­ною «товкачем» для картопля­ного пюре. Потрібне соковите порічкове пюре. Поставити гус­те сито на миску і частинами протерти масу для отримання соку. Є й інший варіант — вича­вити сік через складену марлю вдвоє.

Виміряти об'єм соку і додати рівно стільки ж цукру. Помішу­вати близько 5 хв, потім накрити рушником і залишити на 15 хв. Опісля розмішати цукор до по­вного розчинення в соку.

Прогріти банки в духовці за 150°C 15 хв. Кришки ошпарити окропом. Розлити желе у бан­ки, щільно закрити і перенести у холодильник, воно дійде до потрібної консистенції та ста­не щільним, але дуже ніжним. У такій заготовці збережеться до 80% вітаміну C.

Взимку желе використовуйте як начинку для випічки, пода­вайте з сиром до вина або чаю.