Айва — фрукт з унікальним характером

Айва — дивовижний плід, який має величезну кіль­кість цінних властивос­тей для здоров’я людини. Її правильне і систематичне до­давання до раціону сприяє нор­малізації травлення, зміцненню імунітету, зниженню холестери­ну.

Айва — природне джерело антиоксидантів. Плоди багаті на вітамін С, кверцетин, кофеоїл­хінну кислоту, які сприяють ней­тралізації вільних радикалів і до­помагають боротися з деякими хронічними захворюваннями.

Також вона впливає на па­тогенну мікрофлору. Вживан­ня айвового соку сприяє при­гніченню бактерій Helicobacter pylori, які здатні спричинитись до утворення виразок на сли­зовій оболонці шлунка і кишків­ника. А витяжка із насіння до­помагає боротися з такими мікроорганізмами, як золотис­тий стафілокок, патогенна киш­кова паличка, різними видами ентеробактерій.

Осінній фрукт зміцнює здоров’я серцево-судинної сис­теми. Знижує рівень тригліце­ридів та холестерину. Полегшує стан у випадку гастроезофа­геальної рефлюксної хворо­би. Вживання його рівноцінне дії рецептурних засобів для ва­гітних жінок. А ще айва допома­гає роботі шлунково-кишкового тракту: стимулює перистальти­ку, підтримує регулярність ви­порожнень, запобігає закрепам і кишковій непрохідності.

Крім корисних властивос­тей, які сприятливо вплива­ють на стан здоров’я людини, айва має і деякі ефекти, які мо­жуть негативно впливати на ор­ганізм. А саме: алергічні ре­акції, зниження ефективності лікарських засобів, метеоризм, здуття та інші проблеми шлун­ково-кишкового тракту за мі­зерного мікробіому.

Вживання великої кількос­ті айви може призвести до роз­ладу шлунка, оскільки вона міс­тить велику кількість клітковини. Також важливо пам’ятати, що айва містить цукор, тому людям із діабетом слід вживати її по­мірно.

Айву широко використову­ють як інґредієнт кулінарних страв. З неї готують джеми і конфітюри, її додають до м’яса як інґредієнт, що посилює смак і аромат, варять ніжні кремо­ві соуси і навіть додають у пер­ші страви. Любителі страв без м’яса тушкують айву з грибами.

З айви варять смачні компо­ти та використовують у приготу­ванні лимонадів.

Ще айву начиняють різними інґредієнтами: сиром із зелен­ню, м’ясним фаршем, рисом із овочами, сиром із родзинками та навіть рибою з лимоном і за­пікають у духовці.

Якщо айва дуже тверда, мож­на дати їй дозріти за температу­ри не нижче 20⁰С у темному міс­ці поряд з яблуками.

Якщо хочете скуштувати сиру айву, поєднуйте її з медом: цей класичний дует пом’якшить терпкість фрукта та підкреслить його незвичний смак. Додавай­те у салати: нарізана кубиками айва чудово впишеться у свіжі овочеві мікси, додаючи оригі­нальної нотки.

Запечена курка з айвою

12 невеликих курячих сте­ген на кістці зі шкірою, 3 айви, 2 червоні солодкі цибу­лини, 3−4 зубчики часнику, 1 ч. ложка меленої зіри, олив­кова олія, сіль, чорний меле­ний перець, зерна граната — для подачі.

Часник натерти на дрібній тертці, додати зіру, сіль, перець і 2−3 ст. ложки оливкової олії. По­класти суміш у пакет із застіб­кою, потім — стегенця, добре потрясти і залишити стегенця на столі на 2 год. Айву розрізати на четвертинки, вирізати серце­вину. Кожну четвертинку розрі­зати упоперек на 3 частини. Ци­булю нарізати смужками.

Розігріти духовку до 180°С, форму застелити пергаментом. Розкласти айву та цибулю, по­лити оливковою олією, посоли­ти, поперчити, перемішати.

Зверху покласти курячі стег­на у маринаді так, щоб вони були відокремлені одне від од­ного айвою і цибулею. Запікати у верхній частині духовки приблизно 40 хв. Перед подачею поси­пати гранатовими зернами.

Галета з айвою та брусницею

2 великі айви, 200 г замо­роженої брусниці, 7 ст. ложок цукру, вершкове масло.

Для тіста: 170 г борош­но, 130 г вершкового масла, 1 яйце, 40 г манки, 40 г цу­кру, 1 ст. ложка кислого мо­лока, ½ ч. ложки кориці, ½ ч. ложки розпушувача.

Посікти масло із борошном до утворення крихти. Всипати манку, корицю, розпушувач та цукор, ще трохи посікти. Додати яйце і кисле молоко, швидко пе­ремішати, зібрати тісто у кулю, загорнути у плівку, покласти у холодильник мінімум на 1 год.

Айву розрізати уздовж на четвертинки, вирізати серце­вину. М’якуш нарізати упопе­рек скибочками завтовшки 1 см. Обсмажити у пательні із верш­ковим маслом і 2 ст. ложками цукру до рум’яної скоринки з обох боків. Остудити.

Розігріти духовку до 160°С, увімкнути режим конвекції. Під­готувати невисоку форму діам. 25−28 см. На аркуші пергаменту намалювати коло на 12 см біль­шого діаметра, ніж форма.

Викласти тісто на пергамент, присипати борошном і швид­ко розкачати на потрібного роз­міру коло — краї можуть бути неакуратними. Покласти перга­мент з тістом у морозильну ка­меру на 5−7 хв. Перенести на стіл, зверху встановити форму дном догори. Одним швидким рухом перевернути і, злегка при­тискаючи тісто до форми, зня­ти пергамент. Зверху розкласти по колу скибочки айви, посипа­ти рештою цукру і брусницею. Закрити краями тіста. Випікати галету у центрі духовки 30−35 хв. Остудити у формі на решітці.