Ситні салати з грибами

З млинцями

200 г маринованих грибів, 150 г консервованої кукурудзи, 2 яйця, 1 цибулина ріпчаста, 1 ст. ложка олії, 2 ст. ложки майонезу, сіль і чорний мелений перець.

Яйця збити виделкою до однорідності. Посолити, поперчити і посмажити на сухій пательні 4 тонкі млинці.

Цибулю нарізати тонкими чвертькільцями і посмажити на олії до м’якості та рум’яності. Гриби нарізати невеликими шматочками. З кукурудзи злити рідину.

Скласти всі інґредієнти у салатник, заправити майонезом, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Картопляний

600 г картоплі, 150 г моркви, 200 г маринованих грибів, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст. ложки олії, зелена цибуля, сіль і чорний мелений перець.

Картоплю і моркву зварити, очистити і нарізати на невеликі кубики. Додати до них нарізану зелену цибулю, гриби та відціджений горошок. Приправити салат сіллю, перцем, заправити олією і перемішати.

З помідорами

200 г свіжих печериць, ½ ріпчастої цибулини, 1 зубчик часнику, 2 помідори, 1 авокадо, зелень, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка соку лимона, 1 ст. ложка натертого пармезану, сіль і чорний мелений перець.

Гриби нарізати пластинками, цибулю — тонкими півкільцями. Злегка посолити і тушкувати в оливковій олії до виділення соку. Заправити подрібненим часником, перемішати, перекласти у салатник разом із соком й остудити.

Додати нарізаний кубиками авокадо, нарізані скибочками або кубиками помідори, дрібно нарізану зелень, посолити і поперчити до смаку, заправити соком лимона й оливковою олією, перемішати і посипати натертим пармезаном.

Буряковий

500 г варених буряків, 200 г зеленого консервованого горошку, 250 г маринованих грибів, 150 г квашених огірків, зелена цибуля, 1 зубчик часнику, 1 ч. ложка винного оцту, 1 ч. ложка цукру, сіль і чорний мелений перець, 1 ст. ложка олії.

Буряк та огірки нарізати дрібними кубиками. Гриби промити і дрібно посікти. Цибулю подрібнити.
Додати відціджений зелений горошок і подрібнений часник.

Заправити сіллю, цукром, оцтом та олією, ретельно перемішати.

З крабовими паличками

150 г крабових паличок, 200 г свіжих печериць, 1 ріпчаста цибулина, 100 г моркви по-корейськи, 1 свіжий огірок, 100 г консервованої кукурудзи, 2 ст. ложки майонезу, сіль і чорний мелений перець, 1 ст. ложка олії - для обсмажування.

У пательні розігріти олію й обсмажити у ній цибулю, нарізану півкільцями, до м’якості та золотистого кольору.

Додати печериці, нарізані пластинками, посолити, поперчити і смажити до випаровування вологи і готовності. Потім додати крабові палички, нарізані скибочками, й обсмажувати все разом на невеликому вогні ще 4−5 хв.

Суміш остудити, перекласти у миску, додати корейську моркву, кукурудзу й огірок, нарізаний невеликими кубиками.
Салат посолити, поперчити, заправити майонезом та ретельно перемішати.

З шинкою

200 г шинки, 1 помідор, 2 варені яйця, 200 г свіжих печериць, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки майонезу, сіль, 1 ст. ложка олії.

У пательні розігріти олію і посмажити на ній нарізану кубиками цибулю. Додати у пательню нарізані печериці і смажити все разом, поки сік з грибів не випарується, а самі гриби не зарум’яняться. Остудити.

Шинку, варені яйця та помідор нарізати приблизно однаковими кубиками і викласти у салатник.

Додати охолоджені гриби, посолити, заправити майонезом і ретельно, але акуратно перемішати.

З куркою

200 г маринованих грибів (лісових або печериць), 200 г курячого філе (вареного або запеченого), 2 варені яйця, 100 г консервованої кукурудзи, 2 ст. ложки майонезу, сіль і чорний мелений перець.

Куряче філе, яйця і мариновані гриби нарізати середніми кубиками.

З кукурудзи злити рідину.

Скласти всі інґредієнти у відповідну ємність, посолити, поперчити, заправити майонезом і ретельно перемішати.

З язиком

200 г вареного яловичого язика, 200 г свіжих грибів, 100 г маринованого огірка, 1 салатна ріпчаста цибулина, 1 стебло селери, 1 ст. ложка олії - для обсмажування, 70 г сметани, 1 ст. ложка соку лимона, 1 ч. ложка гірчиці, сіль і чорний мелений перець.

Гриби (краще лісові, але можна й печериці) помити, нарізати пластинками, посмажити на олії, посолити, поперчити.

Очищений язик нарізати кубиками, селеру — скибочками, огірки — брусочками, цибулю — тонкими кільцями і викласти все у салатник.

Змішати сметану з гірчицею і лимонним соком, посолити, поперчити.

Готовим соусом полити салат і ретельно перемішати.