Утримує породистих кіз та варить крафтовий сир

Водночас узялися ха­зяйнувати (хоча до того не стикалися з сільським господарством, адже жили у місті Кришталевому й працю­вали на шахті). Але життя зму­сило освоювати нові напрями діяльності. За допомогою Ін­тернету шукали необхідну ін­формацію і потрохи втілювали на практиці.

Спочатку утримували ку­рей, кролів. Того періоду в сім'ї народилася друга дити­на — донечка Марія. Аби вона споживала натуральне моло­ко, батьки купили козу. Потім придбали ще двох тварин. А згодом Світлана спробувала самотужки зварити в домашніх умовах сир. І все вдалося.

Тож сім'я вирішила роз­ширювати стадо. П’ять років ґаздиня займалася селекцією кіз, вибраковуючи слабких і залишаючи високопродуктив­них. Сьогодні має 19 дорослих особин швейцарської породи альпійська та французької - зааненська. Для них вдалося облаштувати місце випасу, збудувати стайню, а поряд — сироварню.

Окремі кізоньки за два ден­ні доїння дають по шість чи й більше літрів молока. Із нього Світлана Олексіївна виготов­ляє 18 різновидів продукції. Це, зокрема, вершкове мас­ло, йогурт, напівтверді сири (вершковий, альпійський, мар­муровий чистий та з пажитни­ком), м’які (фета, рикота, ри­кота з кропом, десерт). Також виходять смачні моцарела, халумі, моцарела копчена.

Зауважимо, що дорослим в усьому підсобляють діти. Донечка Марійка з п’яти років пасе кіз, а син Павло допомагає татові коси­ти траву, заготовляти на зиму сіно. Біля хати є город, де пра­цьовиті переселенці вирощу­ють овочі та корми для своїх рогатих улюблениць.

Плани у Щучаків амбітні: на­весні вони мріють розширити стійло і збільшити стадо. Тоді й зросте асортимент якісної продукції.

Анна ВОЙТЮК