Виготовляти сир розпочинали на кухні
Ігор Рева за фахом стоматолог, а Соломія Братах — піаністка. Однак п’ять років тому це подружжя продало квартиру в самісінькому центрі Львова та з двома діточками переїхало жити в мальовниче село Мильчиці Львівського району (донедавна — Городоцького). Там пара придбала закинуте приміщення австрійської церковної школи, яке невдовзі відремонтувала. Так постала відома нині сироварня «З Гарбузового раю»
«Ми прагнули створити щось нове, як у Європі, коли маленькі локальні крафтярні передаються родинним шляхом від батьків до дітей безперервним ланцюжком», — каже пані Соломія.
Власне виробництво вони розпочинали на кухні. Продукція вийшла смачною. Поступово розширювали асортимент. Зараз у Мильчицях виготовляють сири з коров’ячого молока — м’які і тверді (витримані), з лісовими ягодами — чорницями та ялівцем (загалом близько 10 видів). А неповторний смак доповнює трояндовий конфітюр із власного саду.
Господарі зауважують: «Наш сир — із молока корівок, яких старанно доглядають і правильно годують. Зараз маємо перевірених партнерів, котрим вдячні за щоденну працю. Серед них — ченці Крехівського монастиря. З молока їхніх корів виходить продукція неперевершеного смаку».
Ігор переважно займається виробництвом, Соломія допомагає, але водночас виконує функції менеджера, рекламіста. Нерідко доводиться трудитися без вихідних, із ранку до пізнього вечора. І так роками.
Упродовж цього часу домоглися певних успіхів. Недавно їхні сири «Говерла» та «Лісова пісня» отримали срібні відзнаки на WorldCheeseAwards (Світовий конкурс сироварів) 2023.
За словами дружини, раніше вони не наважувалися брати участь у такому престижному заході. Але нинішнього року вирішили спробувати свої сили. І здобули нагороди.
«Говерла» — свіжий витриманий сир, що повністю відповідає своїй назві. Насичений, дещо гострий, але солодкий у післясмаку. Рекомендують споживати з акацієвим медом, а ще краще — використовувати в приготуванні різноманітних страв. Підходить справжнім гурманам.
А ось «Лісову пісню» створюють у формі сердечка. Це сир із білою пліснявою та нотками ялівцю в післясмаку. Добре поєднується з тертою ружею (сирий конфітюр із трояндових пелюсток).
Пані Соломія розповіла, що в цьому конкурсі кожен сир повинен був набрати потрібну кількість балів. Оцінювали прискіпливо та вимогливо. Але галицькі вироби витримали непростий екзамен і перевершили закордонні зразки.
