Пляцок «Скубанець»: пиріг із вишнями, смородиновим варенням та білковою пінкою

500 г борошна, 200 г мас­ла, 4 яйця + 2 білки, 1 ст. ложка розпушувача, 1 склян­ка цукру, 2 ст. ложки какао, 200 г варення зі смородини з невеликою кількістю цукру, 150−200 г вишень (можна за­морожених).

З борошна, жовтків, масла і розпушувача замісити тіс­то, розділити 2 частини — 2/3 і 1/3. Більшу частину викласти на деко (25×30 см), рівномір­но розподілити і притиснути пальцями. Випікати у розігрітій до 180°С 15 хв. Тісто, що зали­шилося, змішати з какао. Деко з першим тістом вийняти з ду­ховки, змастити варенням, ви­класти вишні, на них — розка­таний пласт тіста з какао. Знову поставити в духовку на 15 хв.

Білки збити на піну, в кінці по­трохи всипати цукор і збити на стійку масу. Викласти її у кон­дитерський мішок або пакет і прикрасити тісто. Випікати ще 15−20 хв, поки піна не стане зо­лотистою.