Пиріг на листковому тісті

• 400 г борошна
• 1 ст. ложка свинячого жиру (смальцю)
• кілька ложок води
• 300 г вершкового масла
• 2 ст. ложки варення
• 400−500 г стиглих слив
• цукор — для вмочування слив

У глибокій мисці змішати просіяне борошна і смалець, тоді потроху додавати воду і замісити не дуже тверде тісто, загорнути у плівку і покласти в холодне місце на 2 год.

Масло розділити на 4 частини та розм’якшити за кімнатної температури.

Тісто трохи розкачати, викласти частину масла, скласти конвертом та легко, без натиску, розкачати завтовшки 1 см. Залишити на 10 хв.

Знову змастити частиною масла, скласти, розкачати і залишити. І так, поки масло не закінчиться. Робити це бажано в холодному приміщенні - так тісто буде хрустким.

Потім розкачати його за розміром форми, але щоб можна було загорнути край на 2−3 см.

Тісто змастити будь-яким варенням. Сливи вимити, розділити на дві частини, кожну зрізом вмочити в цукор і розкласти шаром на тісті. Краї, що звисають, загорнути всередину. Випікати за 2200С 15−20 хв (поки шар не підрум'яниться).