Запечена рулька: два простих рецепти для фанатів м'яса

Особливо всім буде до смаку соковита свиняча рулька, запечена в духовці. Така страва стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу, інформує УНІАН.

Інгредієнти:

• Рулька (свиняча) — 1 шт.
• Пиво темне — 2 л.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 8 зубчиків
• Сіль — 2 ст. л.
• Спеції (лавровий лист, кмин, орегано, базилік, перець горошок, гвоздика)
• Олія — 2 ст. л.

Приготування

Рульку помити, підчистити й витерти насухо. Зробити в ній невеликі надрізи, щоб із м`яса витікав сік.

На дно каструлі викласти усі вказані спеції та два злегка розчавлених ножем зубчики часнику. Рульку гарненько натерти сіллю й покласти на спеції. Залити темним пивом (воно має бути кімнатної температури) і варити 1,5−2 години, періодично знімаючи пінку, що утворюватиметься.

Після того, як рулька «увариться» і стане видно кісточку на ніжці, витягти її з каструльки і добре змастити вичавленим часником, змішаним з олією. Потім покласти на деко й відправити у духовку.

Розігрівати її заздалегідь не потрібно, все повинно готуватися поступово, тоді рулька добре просочиться часничком.

Смажити її в духовці протягом 30 хвилин, періодично поливаючи пивом зі спеціями, в якому варилася рулька. Потім слід збільшити вогонь (поливати більше не треба) і засмажити, щоб скоринка стала рум'яною й злегка підсмаженою.

Інгредієнти:

• Рулька — 1300 г.
• Гірчиця — 3 ст. л.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 10 зубчиків
• Соєвий соус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Перець запашний — 5 шт.
• Сіль

Приготування

Рульку вимити, поскребти ножем шкіру, обполоснути та покласти у каструлю. Залити холодною водою на 5 см вище від рівня рульки. Покласти на вогонь, довести до кипіння, зняти піну й варити на повільному вогні 1,5 години.

Як мине вказаний час, додати в бульйон моркву, ріпчасту цибулю в лушпинні, попередньо вимивши її, а потім спеції: лавровий лист, запашний перець та сіль. Продовжити варити на повільному вогні впродовж години.

Деко застелити фольгою, змастити її тонким шаром олії, викласти з каструлі рульку на фольгу. Зубчиками часнику нашпигувати рульку, зробивши в ній ножем проколи.

Для соусу змішати в мисці готову гірчицю, соєвий соус та мед, добре розмішати. Ретельно змастити рульку з усіх боків.

Загорнути свинячу рульку у фольгу й запікати в духовці при 200 °C упродовж години. За 15 хвилин до готовності фольгу розгорнути і продовжити запікати до рум'яності або під грилем.