Як приготувати смачний зелений борщ: перевірений рецепт

Всього в Україні існує не один десяток борщів. BBC пропонує приготувати один із них.

Інгредієнти:

• М'ясо (на ваш смак) — 600 г.
• Вода — 3 л.
• Картопля — 400 г.
• Морква — 1 шт.
• Щавель — 200 г.
• Зелень кропу — 1 пучок.
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Зелена цибуля — кілька пір'їн.
• Яйця — 4 шт.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець горошком — 5 шт.
• Сіль, перець до смаку.

Приготування

1. Промийте м'ясо. Використовуйте те, яке вам подобається найбільше, — телятину, свинину чи курятину. Залийте м'ясо трьома літрами води і варіть бульйон на невеликому вогні 1,5 години.
2. Якщо на поверхні з'являтиметься білкова піна — акуратно зберіть її ложкою. Для того, щоб бульйон був прозорим, варіть його на невеликому вогні. Наприкінці додайте перець горошком, сіль і перець до смаку.

Традиційно український борщ готується на м'ясному відварі. Але якщо хочете приготувати вегетаріанський варіант страви — тоді просто відваріть овочевий бульйон.

1. Вийміть з м'ясного бульйону м'ясо, відділіть від кістки і наріжте невеликими шматками. Висипте назад у бульйон.
2. Почистьте картоплю і моркву, наріжте овочі кубиками, висипте в бульйон, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20−30 хв.
3. За цей час відваріть чотири яйця. Почистьте та поріжте їх половинками або кружальцями.
4. Поріжте зелень — щавель (свіжий, але за крайньої потреби можете використати заморожений), кріп, петрушку, зелену цибулю.
5. Коли овочі готові — висипайте порізану зелень. Варіть 3 хв. Після цього зніміть з плити та залиште під кришкою ще на 5 хв.

Подавайте з яйцями та сметаною.

Смачного!