Лимонад — найкращий напій для літньої спеки

Батьком усіх лимонадів вва­жають шорле, простий на­пій, який добре освіжає. Його так люблять у Європі, особли­во у Франції та Німеччині, що його навіть продають готовим, у пляшках. Хоча немає нічого простішого, ніж приготувати шорле самому, базових інґре­дієнтів лише три: сік, вода і лід. Їх потрібно змішати у довільних пропорціях, збовтати і відразу випити.

За однією легендою шорле винайдений завдяки помилці виночерпія французького ко­роля Людовика I Благочести­вого. Начебто він переплутав бочки із вином та яблучним со­ком, а коли зрозумів, що по­милився, просто розбавив сік водою. Але є німецька версія родоводу шорле: у Нижній Ба­варії шинкарів, які розбавля­ли вино і пиво водою, називали «шурлемурле», звідси й назва напою. В яблучний та апельси­новий шорле і зараз іноді до­дають біле вино, а у напій на вишневому соку — пиво, але така комбінація у спеку може бути підступною. Тому краще обмежитися соком: лимон­ним, апельсиновим, ягідним, персиковим, вишневим. Такий напій чудово втамовує спрагу, але йому не вистачає насиче­ності, шорле — смачно, але до ідеального лимонаду йому да­леко.

Головний інґредієнт кла­сичного лимонаду — лимон. Але щоб напій вийшов гармо­нійним, потрібен ще й сироп. Пропорції елементарні: цу­кор, вода, лимонний сік — усе по одній склянці. Із цукру і води слід зварити сироп (кип'ятити його не обов’язково, достат­ньо, щоб цукор розчинився). Потім змішати лимонний сік із охололим сиропом, перелити у глечик, додати 3−4 склянки хо­лодної газованої води, перемі­шати ложкою із довгою ручкою, додати лід і прикрасити — най­кращим доповненням буде сві­жа м’ята і шматочки огірка.

Можна використати різ­ні цитруси. Якщо половину лимонного соку замінити на апельсиновий, вийде вже но­вий напій — помаранче. Ще смачніше буде, якщо додати у готовий сироп апельсинову цедру і дати йому ніч настоятися у холодильнику, а потім процідити. Або змішати у рів­них частках сік лимона, манда­рина й апельсина, а під час ва­рінні сиропу додати ванільний цукор.

Або додати ягоди та фрук­ти. Змішати лимонний напій із полуницями, малиною, чорни­цями, персиками, ківі, вино­градом або іншими садовими дарами. Фрукти можна наріза­ти, а ягоди розім'яти, але ще краще збити у блендері із по­ловиною об'єму води, щоб їх­ній смак відчувався у кожному ковтку, а лимонад набув нових відтінків смаку.

Не лише м’ята, а й тархун, базилік, навіть щавель чудо­во поєднуються із фруктами та додають напою свіжості. Мож­на додавати їх на фінальному етапі у глечик цілими гілочка­ми або окремими листочками, не забувши ґрунтовно пом’яти їх товкачем, щоб виділилася ефірна олія. Або покласти лис­тя у сироп, підігріти разом із цукром, дати настоятися, охо­лодити і процідити у суміш ли­монного соку та води.

Лимонад з лимона й апельсина

3 великі лимони, 1 апель­син, 3−4 ст. ложки цукру, га­зована вода.

Фрукти вимити. З двох ли­монів та апельсина тонко зрі­зати шкірку. Скласти лимонну й апельсинову цедру у миску. За допомогою соковижималки для цитрусових вичавити сік із лимонів та апельсина і додати до цедри.

Всипати 3 ст. ложки цукру. Влити 700 мл окропу, перемі­шати, накрити і залишити на ніч у прохолодному місці.

Наступного дня настій знову перемішати і додати ще лож­ку цукру, потім процідити че­рез сито. Розлити лимонад у ємності й охолодити. Подава­ти, розбавивши на третину га­зованою водою.

У спеку домашній лимонад із апельсинів та лимонів мож­на подати з льодом: тоді кіль­кість газованої води зменши­ти, щоб смак напою залишався насиченим.

За бажання у лимонад можна додати листочки свіжої м’яти: розім'яти їх руками для виділен­ня ароматних ефірних олій.