Холодний чай — ідеальний напій для спеки: освіжить і підбадьорить

У різних куточках планети існують свої чайні традиції, і практично всі вони одностай­но наказують пити гарячий чай. Але у спекотному кліматі Нового Світу склався свій особливий спо­сіб насолодитися ароматним на­поєм — у холодному вигляді. Впер­ше рецепт холодного чаю згадують в американській куховарській кни­зі 1879 року. У ньому зелений чай настоюють упродовж усього дня, потім наповнюють келихи льодом, кладуть у кожен по дві ложки цукру та розливають напій.

Зоряна година холодного чаю настала 26 років потому, у 1904 році, на Всесвітній виставці в Сент-Луїсі. Дуже спекотна пого­да надихнула чаєторговця Річар­да Блечиндена додати у безко­штовні зразки чаю лід — це додало напою приємної свіжості. Так хо­лодному чаю, представленому на міжнародному заході, було за­безпечено загальну увагу. Згодом традиція пити холодний чай про­сто з льодом, а також з лимоном або іншими фруктами, вкорени­лася у багатьох країнах.

Для виробництва сучасно­го готового холодного чаю, який продають у пляшках або банках, використовують концентрований чайний екстракт, воду найкра­щої якості та різні натуральні ін­ґредієнти, наприклад, ефірні олії ароматних трав або концентра­ти фруктів і ягід. Екстракт роблять шляхом випарювання звичайного чаю, завареного за традиційною технологією, — у такому вигляді його легко зберігати і транспор­тувати. Напій зберігає тонізую­чі компоненти, що мають високу біологічну активність, а також свій унікальний смак і аромат. Гото­ві холодні чаї мають масу переваг порівняно з газованими напоями — вони не містять газів, барвників, у них менше цукру та більше ко­рисних речовин.

Альтернатива готовим чаям промислового виробництва — охолоджені домашні напої на основі чайного листя і трав. Кла­сичний варіант — заварити чор­не або зелене чайне листя і вико­ристовувати настій як основу для будь-яких міксів, наприклад, зі свіжими фруктами і ягодами. Щоб вони не втратили форму та вмісту, не заварюйте їх в окропі - заче­кайте, поки чай трохи охолоне. За бажання до міксів додають сиро­пи або мед. А ось без кубиків льо­ду у спеку точно не обійтися.

Смачні прохолодні напої ро­блять не лише з чаю, а й з інших рослин: меліси, іван-чаю, м’яти, чебрецю, гібіскусу (каркаде). Ці трави і пелюстки багаті на ефір­ні олії, які у процесі заварюван­ня екстрагуються у воду, віддаю­чи настою все найкраще — колір, аромат, смак і корисні власти­вості. Такі напої сподобаються тим, хто віддає перевагу виключ­но трав’яному чаю, що не містить кофеїну.

Холодний чай із полуницею

1 ч. ложка розсипного чорного чаю (або 1 пакетик), 300 мл питної води, 10 ягід полуниці, 100 мл апельси­нового соку, 2 ч. ложки цукру, 250 мл газованої води.

Чай насипати у чайник і за­лити окропом на 10 хв. Проці­дити через марлю і дати по­вністю охолонути. Поставити у холодильник на 30 хв.

Полуниці промити проточ­ною водою, очистити й об­сушити, розклавши на папе­ровому рушнику. Дві ягоди відкласти. Решту перекласти у чашу блендера.

Додати до полуниць охолоджений чорний чай, апельсино­вий сік та цукор. Подрібнити блендером і процідити через марлю. Розлити у 2 келихи, у кожний додати газовану воду. Прикрасити ягодами полуниці, розрізаними на половинки.

Смак такого напою стане дуже цікавим, якщо до чаю пе­ред заварюванням додати 2 гі­лочки свіжої м’яти або полови­ну чайної ложки сушеної.

Холодний чай можна готу­вати й з іншими ягодами та плодами: смородиною, черво­ними порічками, вишнями, об­ліпихою, брусницею або жу­равлиною.