Морквяна ікра

1 кг стиглої солодкої моркви, 1 кг цибулі, 1 кг помідорів, 1 головка часнику, 1 перець чилі, 20 г імбиру, 200 мл олії.

Натерти моркву та імбир, посік­ти чилі, решту інґредієнтів змолоти на м’ясорубці. Змішати все разом, додати олію і варити близько 70−80 хв на мало­му вогні. Закрити ікру у простерилізовані банки.