Мариновані сливи з перцем
Сливи виходять дуже апетитними на смак, ароматними, пряними, солодкуватими, з легкою кислинкою. Чудовий варіант пікантної закуски
- 700 г слив «угорка»
- 2 стручки гострого перцю
ДЛЯ МАРИНАДУ:
- 400 мл води
- 40 г цукру
- 5 лаврових листків
- 5 гвоздик
- 5 горошин духмяного перцю
- 1 бадьян
- 2 ст. ложки яблучного оцту 6%
Сливи вимити та обсушити. Вибрати для маринування лише тверді плоди, без пошкоджень, Дерев’яною шпажкою або зубочисткою проколоти кожен плід 4−5 разів — так шкірка не лусне при контакті з гарячим маринадом.
Маринад. Закип’ятити воду. Додати цукор, лаврове листя, гвоздику, духмяний перець і бадьян. Прокип’ятити суміш на маленькому вогні 5 хв.
Додати до підготовлених слив гострий перець. Влити киплячий маринад і залишити на 15 хв. Злити маринад.
Знову довести його до кипіння, ще раз залити сливи і перець на 15 хв.
Розкласти сливи у дві півлітрові простерилізовані банки. Покласти у кожну банку по гострому перцю.
Банки заповнити по шийку. Періодично струшувати її, щоб сливи розмістилися щільніше. Накрити банки прокип’яченими кришками.
Маринад довести до кипіння, влити оцет і одразу ж вимкнути вогонь.
Невеликими порціями, поступово влити киплячий маринад у банки, заповнивши їх по вінця і тим самим витіснивши все повітря. При накриванні банки кришкою витікатиме незначна кількість маринаду. Закрити банки, перевернути і накрити до вистигання.
Зберігати заготовки в затемненому приміщенні далеко від джерел тепла.
