Як приготувати грузинські хінкалі вдома

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г пшеничного борошна вищого сорту
• 30 мл соняшникової рафінованої олії
• 250 мл води
• 1 ч. л. солі

Для начинки:

• 500 г свинячого ошийка
• 500 г яловичого антрекота
• 300 г ріпчастої цибулі
• 1 ч. л. солі
• 3 зубчики часнику
• 250 мл води
• 1 2 ч. л. чорного меленого перцю
• 1 г меленої зіри
• 1 г меленого чебрецю

Приготування:

1. Борошно висипте гіркою. Посередині зробіть невеликий отвір, влийте туди підсолену воду й олію. Ретельно вимісіть тісто, поки воно не припинить липнути до рук.
2. Надайте йому форму кулі, загорніть в харчову плівку і поставте на 15 хвилин у холодильник.
3. Цибулю і заздалегідь підморожене м’ясо подрібніть ножем, змішайте.
4. Посоліть, додайте спеції і розчавлений часник.
5. Влийте воду, а тоді вимішайте фарш до консистенції густої сметани.
6. Розкачайте тісто у форму ковбаси і наріжте шматочками товщиною 3 см.
7. Після цього розкачайте кожен шматочок в пласт діаметром 12 см.
8. На заготовку з тіста покладіть начинку і заліпіть хінкалі по колу за допомогою великого і вказівного пальців.
9. Киньте їх в підсолений окріп. Коли хінкалі спливуть, полийте їх холодною водою. Уважно стежте, щоб вода в каструлі не припинила кипіти.
10. Після цього варіть ще 3−4 хв.
11. Готові хінкалі подавайте з чорним рубаним перцем і улюбленим соусом.

Читайте також: Де хінкалі — там і ткемалі