Кримськотатарські янтики: рецепт найсмачніших чебуреків без смаження в олії

У кожної господині в арсеналі є один або кілька рецептів страв національних кухонь світу, які вона готує нечасто. Рекомендуємо звернути вашу увагу на кримськотатарські янтики. theLime вирішив розповісти вам рецепт цих чебуреків з м'ясом.

Інгредієнти для тіста:

• борошно (2−2,5 склянки),
• вода (2/3 склянки),
• олія соняшникова (1 ст. л.),
• сіль (0,3 ч. л.).
• 100 г розтопленого вершкового масла, щоб змащувати готові чебуреки.

Інгредієнти для м'ясної начинки:

• яловичина або фарш м'ясний (300 г),
• цибуля ріпчаста (200 г),
• зелена цибуля (5 гілочок),
• кефір (100 мл),
• сіль, перець, спеції — за смаком.

Приготування:

Спочатку замішуємо тісто: у воду висипаємо сіль і соняшникову олію, потім — просіяне борошно. Можна додати в тісто 1 яйце. Вимішуємо тісто вручну або за допомогою комбайна, потім накриваємо плівкою і даємо йому «відпочити» 30−40 хвилин. Після цього — нарізаємо його шматочками.

Готуємо м'ясний фарш: найбільше підійде яловичина, але можна взяти інше м'ясо. Миємо його під проточною водою, ріжемо, перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо у фарш порізану цибулю, зелену цибулю, сіль, спеції, кефір і воду. Вимішуємо фарш руками.

Качалкою розкачуємо тісто — його потрібно зробити дуже тонким. Викладаємо на половинку коржа фарш, закриваємо другою половинкою і защипуємо краї. Їх також можна обрізати фігурним ножем для краси.

Добре розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям. Викладаємо янтики, смажимо на середньому вогні, накривши кришкою, приблизно 2−3 хвилини. Як тільки з'являться золотисті цятки — перевертаємо на інший бік.

Готові янтики змащуємо вершковим маслом.