Ягоди замість піґулок: підтримують здоров’я судин, сповільнюють старіння

Смородина. Корисні власти­вості мають не лише ягоди, а й листя, з якого готують смачний чай, що має жарознижувальний, сечогінний, протизапальний та тонізуючий ефекти. Ця ягода — конкурент полуниці за вмістом вітаміну С. Крім того, вона ба­гата на антиоксиданти і загалом здатна боротися із окислюваль­ним стресом в організмі. Ще один плюс — смородина чудово переносить заморожування.

Полуниця. Це не лише найулюбленіша, а й одна із найко­рисніших ягід.

В ароматній і смачній полуни­ці поєднуються вітамін С, залізо та фолієва кислота. У сезон лише одна порція ягід (близько 100 г) може забезпечити значну час­тину добової потреби у вітамі-ні С. Полуниця корисна насампе­ред тим, хто має залізодефіцит­ну анемію. Крім того, полуниця містить багато води та віднос­но мало калорій, тому може ста­ти альтернативою солодощам у спекотну пору року. Але не вар­то забувати, що ця ягода часто спричиняє алергічні реакції.

Малина. Ця ягода має по­тужну жарознижувальну, пото­гінну, протизапальну, сечогін­ну властивості. Не забувайте й про листя малини. З ним мож­на заварювати загальнозміцню­вальний ароматний чай. У мали­ні високий вміст клітковини, що допомагає прискорити метабо­лізм та нормалізувати рівень цу­кру у крові. Додатковий ефект — солодкість ягоди. Тож вона є чудовим варіантом літнього пе­рекусу. Та не варто їсти багато малини тим, хто має захворю­вання органів травлення.

Чорниця. Багата на антоціа­ни — саме ці природні речовини відповідають за яскравий колір ягід. Вони сприяють здоров’ю судин, мозку, зору. Відновити зір за короткий термін чорни­ця не може, але варто регуляр­но включати чорниці до раціону.

Суниці. Невелика і дуже ароматна літня ягідка має су­персилу — завдяки великій кількості антиоксидантів вона здатна сповільнити старін­ня організму і появу зморщок.

Ягоди суниці бажано термічно не обробляти, а додавати до го­тових страв. Так ягода буде мак­симально корисною і збереже протизапальну та антимікробну дії. Втім, корисні не лише ягоди, а й листя рослини — вони мають сечогінний ефект.

Вишня. Універсальна ягода! Вона чудово доповнює страви, добра для перекусу і, звичайно, у свіжому вигляді. Та ще й міс­тить антиоксиданти та сполуки, які дозволяють відновлюватися після фізичних навантажень та підтримувати здоров’я судин.

Найкраще не піддавати ягоди термічній обробці, щоб зберегти ні з чим не зрівнянний смак та усі вітаміни. Якщо сир із полуницею або суницею здається чимось звичним, спробуйте використо­вувати ягоди як топінг для моро­зива, додайте у фруктовий салат або збийте у блендері, щоб змі­шати з кефіром або ряжанкою.

Коктейль із ягодами

400 мл ряжанки, 400 мл вершків 10%, 120−130 г цу­крової пудри, 300 г сезонних ягід (суниць або малини) + ще для подачі, 80 мл лимонного соку.

Ягоди збити блендером із половиною цукрової пудри та лимонного (апельсиново­го чи мандаринового соку). Скуштувати і додати до сма­ку ще цукру-пудри та соку. Протерти суміш через сито.

На дно кожного із 4 високих келихів або креманок покласти по 3 ст. ложки пюре.

Збити окремо ряжанку та вершки. Відлити 200 мл ріди­ни. Збити із залишками пюре до однорідності і розлити су­міш тонкою цівкою по стінках келихів.

Розлити решту 200 мл суміші у келихи і прикрасити ягодами.

Ягоди, протерті з цукром

Для протертої суниці: 1 кг лісових суниць, 2 кг дрібного цукру.

Для протертої смородини: 1 кг смородини, 1,5 кг дрібно­го цукру.

Для протертої чорниці: 1 кг чорниць, 1,5 кг дрібного цукру.

Чорниці перебрати від лис­точків і гілочок. Ягоди не мити. Скласти їх у блендер або кухон­ний комбайн.

Почати збивати ягоди. Коли суміш стане більш-менш од­норідною, тонкою цівкою вси­пати у блендер або у комбайн цукор. Абсолютно однорідну су­міш розкласти у простерилізо­вані банки, за бажання пастери­зувати, закрити.

Смородину перебрати. Мані­кюрними ножицями відрізати у ягід волохаті верхівки.

Підготовлену смородину скласти у блендер або кухонний комбайн. Почати збивати яго­ди. Коли суміш стане однорід­ною, тонкою цівкою всипати цу­кор. Однорідну суміш розкласти у простерилізовані банки, за ба­жання можна додатково пасте­ризувати, герметично закрити.

Суниці перебрати, скласти у блендер або у кухонний ком­байн. Збити на однорідну су­міш, тонкою цівкою всипати цукор. Абсолютно однорідну су­міш розкласти у простерилізо­вані банки, за бажання пастери­зувати, закрити.

Непастеризовані банки з ягідними заготовками зберіга­ти у холодильнику. Але, як варі­ант, протерті ягоди з цукром та­кож можна заморозити.

За цим принципом можна зробити корисну заготовку із будь-яких ягід.

Ягідне асорті

500 г смородини, 500 г ма­лини, 500 г ожини, 500 г полу­ниць, 3 кг цукру, 200 мл води.

Ягоди перебрати, очистити і промити. Перекласти в ема­льовану ємність і розім'яти дерев’яним товкачем. Накрити і поставити у холодильник на ніч, щоб виділився сік.

У широку емальовану ємність насипати цукор, залити водою. Нагрівати на невеликому вогні, помішуючи дерев’яною лопат­кою. Цукор має розчинитись. Як тільки сироп почне кипіти, дода­ти охолоджену ягідну масу. Про­гріти кілька хвилин і зняти з пли­ти.

Повільно перемішувати масу дерев’яною лопаткою, доки вона не охолоне до кімнатної температури. Залишити варен­ня під рушником на 24 год.

Розкласти варення у про­стерилізовані банки і закрити їх прокип’яченими кришками. Зберігати у прохолодному тем­ному місці (краще у холодиль­нику). У процесі зберігання ва­рення загусне.

Смак ягідного асорті набу­де приємних цитрусових ноток, якщо у сироп додати пів чайної ложки натертої лимонної цедри і столову — лимонного соку.

Щоб ягідне асорті мало дже­мову консистенцію, можна до­дати до нього на початку варін­ня трохи пектину, змішаного з частиною цукру.