Яєчня з овочами і зеленню — найкорисніший сніданок

Нутриціологи рекомен­дують включати до раціону здорової людини 1−2 яйця на день.

В яйцях міститься безліч ві­тамінів та мінералів: А, D, E, B9, B12, селен, фосфор, біотин. Крім того, регулярне вживання яєць може мати сприятливий вплив на роботу мозку, печін­ки, нервової системи завдяки високій концентрації у цьому продукті холіну і лецитину.

Яйця чудово підходять для сніданку, тому що містять біл­ки та жири. Саме білково-жи­ровий сніданок — основа пра­вильного раціону та хорошого старту дня.

Порція яєчні може сприяти більш тривалому стану ситос­ті та бути джерелом енергії на весь день. Крім того, яйця не спричиняють різкого стрибка цукру у крові, як це роблять чи­мало інших продуктів.

Ще один плюс яєць у тому, що їх можна приготувати без­ліччю різних способів: звари­ти, зробити яєчню, скрембл… Як би ви не їли яйця, вони бу­дуть однаково корисними. Од­нак у деяких випадках важли­во звернути увагу на масло чи олію, на якому смажитиме­те свій сніданок: необхідно ви­брати якісну олію із високою точкою димлення і використо­вувати помірно.

Завдяки високому вміс­ту білка та жирів яєчня надов­го дає почуття ситості, що до­помагає уникнути перекусів до обіду та підтримувати стабіль­ний рівень енергії.

Яєчню легко готувати. Вона добре поєднується з багать­ма корисними добавками: ово­чами, зеленню, цілозерновим хлібом, авокадо… Це робить сніданок не лише поживним, а й різноманітним.

А щоб отримати максималь­но корисну яєчню, робіть її з мінімальною кількістю олії (або використовуйте антипригар­ну пательню), додайте більше овочів. І не бійтеся жовтків — у них є більшість корисних речо­вин.

Яєчня зі шпинатом

1 середня цибулина, 2 зубчики часнику, 30 г верш­кового масла, 300 г шпина­ту, 4 яйця, сіль і чорний ме­лений перець.

Цибулю та часник дрібно на­різати. Велике листя шпинату нарізати великою соломкою, дрібне залишити цілим.

Розігріти пательню з анти­пригарним покриттям на се­редньому вогні, розтопити вершкове масло. Додати цибу­лю та часник і смажити, часто помішуючи, до м’якості, не до­пускаючи зміни кольору.

Додати у пательню шпинат і смажити, помішуючи, 5−6 хв, поки листя «не підв'яне», а рі­дина, що утворилася на дні, повністю випарується. Напри­кінці трохи посолити і попер­чити.

Лопаткою зробити у шпи­наті 4 заглиблення і розбити у них яйця. Посолити і поперчи­ти. Прикрити кришкою патель­ню на 2−3 хв, щоб білок повніс­тю схопився. Зняти пательню із вогню і розкласти яєчню зі шпинатом на дві тарілки.

Можна приготувати інший варіант яєчні зі шпинатом. Коли шпинат буде готовий, додати у пательню дрібно розкришену фету чи бринзу, натертий сир чи кубики помідорів.

Або заздалегідь приготов­лену основу зі шпинату роз­класти у невеликі порцій­ні керамічні форми. Розбити у кожну форму по яйцю і запіка­ти яєчню у духовці.