Кава з халвою — східні ласощі: ідеальний напій для сніданку

Комбінація кави та халви ві­дома давно: халву часто пода­ють до кави у Туреччині, Ірані та Вірменії, а в останнє десяти­ліття кав’ярні почали готувати напій, у якому халву розчиня­ють просто у каві, створюючи м’який карамельно-горіховий смак.

Халва — найдавніший схід­ний десерт, який готують із перемеленого насіння (часті­ше кунжуту або соняшника) та солодкого сиропу. Її текстура розсипчаста, а смак насиче­ний, із характерним горіховим відтінком.

Існує кілька способів приго­тування, і кожен відбиває свій стиль та настрій.

Класичний східний спосіб — у турці (джезві) змішують 1 ч. ложку меленої кави, 1 склянку води та 1 ч. ложку подрібненої халви. Напій доводять до поя­ви піни, але не кип’ятять. Піс­ля вистигання халва частково розчиняється, частково осідає на дно, створюючи солодкий післясмак.

Сучасний кавовий десерт — до еспресо чи америка­но додають 1−2 ч. ложки хал­ви і ретельно розмішують до кремової консистенції. Під час додавання молока виходить halva-latte — густий напій із те­плою солодкістю й ароматом східного базару.

Якщо готують у кавоварці або френч-пресі, у суміш ме­леної кави додають розкри­шену халву і заварюють як зазвичай. Після фільтрації за­лишається легкий аромат кун­жуту та карамелі, без зайвої солодкості.

Для напою краще викорис­товувати халву без штучних ароматизаторів і добавок.

Кунжутна (тахінна) халва надає вершкової текстури та м’якого пряного аромату. Со­няшникова має виражений смажений смак із легкою соло­нуватістю. Фісташкова та горі­хова — благородні відтінки пра­ліне та легку карамельність.

Халва багата на кальцій, магній, залізо та вітаміни групи B, а кава містить антиоксидан­ти. Разом вони дають бадьо­рість та приємне відчуття си­тості без зайвого цукру.

Кава з халвою і молоком точно змінить ваше уявлення про те, якою може бути ранко­ва кава. Її особливість — солод­ка молочна пінка зі шматоч­ками халви, яка додає напою східного колориту і перетво­рює його на десерт. У домашніх умовах каву з халвою готувати довше, ніж класичні америка­но або розчинну каву із верш­ками і цукром, так що рецепт можна відкласти до вихідних, коли буде більше можливості почаклувати на кухні. Подавати каву з халвою і молоком можна до сніданку, коли хочеться со­лодощів, або просто як десерт. Увечері краще використовува­ти безкофеїнову суміш.

Кава з халвою і молоком

120 мл чорної кави, 240 мл молока, 50 г тахінної халви, 1 ст. ложка кунжуту.

Каву можна зварити будь- яким способом, наприклад, зробити еспресо у кавомашині або заварити у турці. У друго­му випадку слід процідити на­пій, перш ніж з'єднувати його зі збитим молоком.

Покласти у високу мірну склянку 40 г халви і налити мо­локо, збити занурювальним блендером до однорідності.

На сухій пательні обсмажи­ти кунжут до світло-золотисто­го кольору, зняти з вогню.

Молоко, збите у блендері із халвою, розлити у дві чашки і підігріти у мікрохвильовій печі 30 секунд. Суміш добре збити за допомогою спінювача або вінчика. Розлити каву у чашки із молоком, посипати кунжу­том і халвою, що залишилася.

Крім кунжуту, каву можна прикрасити корицею, шоко­ладною крихтою або подрібне­ними горішками. Молоко теж не обов’язково має бути зви­чайним, його можна замінити мигдальним або кокосовим.