Погіршився зір? Додайте до раціону печінку, гарбуз, горох

Достатня кількість ну­трієнтів допомагає бо­ротися із віковим погір­шенням зору. Збалансований раціон харчування, в якому є всі необхідні вітаміни, макро- та мікроелементи, здатний знизи­ти ризик розвитку хвороб очей.

Лютеїн та зеаксантин — ці пігменти надають овочам яскраво-жовтого і помаран­чевого кольорів. В організмі вони накопичуються у сітків­ці, кришталику та інших ткани­нах ока. Їхнє завдання — захис­тити клітини від шкідливої дії вільних радикалів. Крім цього, лютеїн та зеаксантин поглина­ють шкідливе синє світло від моніторів ноутбуків та телефо­нів. Надлишок такого штучно­го світла підвищує ризик пору­шень зору. Корисний для зору лютеїн можна отримати з гар­буза, моркви, шпинату і кабач­ків. На зеаксантин багаті горох, диня, персики та манго. Тепло­ва обробка не страшна корис­ним пігментам, овочі спокійно можна варити і тушкувати. А за­своюються вони краще разом із жирами, наприклад, з олією.

Докозагексаєнова кисло­та належить до омега-3 жир­них кислот. Вона важлива для сітківки. Омега-3 у необхідній кількості обов’язково мають отримувати діти, вона потріб­на для правильного розвитку зору і роботи мозку. Грудні діти одержують корисну жирну кис­лоту із молоком матері.

Сітківка ока на 93% склада­ється з докозагексаєнової кис­лоти, і якщо відчуваєте брак омега-3 речовин, це може по­значитися на гостроті зору.

Корисні продукти для до­брого зору: лосось, хек, мин­тай, оселедець, морські водо­рості, лляна олія, насіння чіа та волоські горіхи. Усі вони багаті на омега-3.

Вітамін Е (токоферол) бо­реться із віковими змінами очей. Він захищає тканини від руйнівної дії вільних радика­лів. Додайте до раціону горі­хи, олію, авокадо та броколі, які містять багато токоферолу.

Цинк необхідний для пра­вильної роботи сітківки очей. Отримати його можна з ялови­чини, баранини, гарбузового насіння та горіхів.

Вітамін, А (ретинол) бореть­ся із синдромом сухого ока і до­помагає зберегти добрий зір. У раціоні мають бути яйця, риба, печінка, солодкий перець та абрикоси. Вони підтримають запаси ретинолу.

Вітамін С зміцнює найдріб­ніші судини, капіляри, покра­щує кровопостачання тканин очей, допомагає роботі сітків­ки. Багато вітаміну С у цитрусо­вих, смородині, шипшині та об­ліписі.

Вітамін В₂ (рибофлавін) до­помагає добре розрізняти ко­льори та чітко бачити у темряві. Продукти для поліпшення зору багаті на рибофлавін: яйця, гречана крупа, сир і яловича печінка.

Включати до раціону про­дукти для зору важливо і до­рослим, і дітям. З віком під­вищується ризик проблем із сітківкою, кришталиком, вну­трішньоочним тиском, можуть слабшати очні м’язи.

Горохове пюре з м’ясом

400 г сухого колотого го­роху, 400 мл води, 400 г сви­нини або будь-якого іншого м’яса, 1 ріпчаста цибулина, 1 морквина, 40 мл олії, сіль і чорний мелений перець — до смаку.

Горох ретельно промити у 5−6 водах, щоб утворювалося мен­ше піни під час приготування. Залити холодною перевареною водою і дати набрякнути впро­довж кількох годин.

Набряклий горох промити ще раз і викласти у каструлю з тов­стим дном.

Залити водою і посолити.

Довести горох до кипіння, не накриваючи кришкою каструлю, зняти піну. Варити горох на вог­ні трохи нижче від середнього до м’якості, 25−30 хв. Повністю до стану каші його розварюва­ти не потрібно. Потім відкинути горох на друшляк і злити воду, так само, як із відвареної карто­плі. Повернути варений горох у каструлю і збити блендером на пюре, яке не буде рідким.

Поки вариться горох, м’ясо помити, нарізати і викласти у ка­струлю з товстим дном.

Налити олію і підсмажити м’ясо до золотистої скоринки. Додати нарізану цибулю і морк­ву, обсмажувати ще 5−7 хв.

Залити м’ясо із овочами во­дою, посолити, поперчити. Туш­кувати свинину з овочами до го­товності.

У горохове пюре викласти м’ясо із підливою і перемішати.

Яловича печінка у сметані

400 г яловичої печінки, 1−2 цибулини, 2 зубчики часнику, 3−4 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки води — за потреби, 1 ч. ложка з гіркою гірчиці, дрібка цукру, сіль, чорний мелений перець, коріандр — до смаку.

Печінку розморозити, зня­ти плівку з двох боків і нарізати невеликими скибочками чи со­ломкою.

У сметану додати дрібку солі та гірчицю, розмішати до одно­рідності.

Шматочки печінки залити окропом і залишити.

На олії обсмажити цибулю до легкої золотистості, додати по­січений часник, дрібку цукру та солі, смажити ще 3 хв.

З печінки злити всю воду і до­дати до цибулі у пательні. Об­смажувати, помішуючи, 5 хв. Посолити і додати спеції - ме­лений перець та коріандр, пере­мішати.

Додати у пательню сметану із гірчицею. Якщо сметана гус­та, то влити кілька ложок пере­вареної води. Борошно не дода­вати, підлива вийде і так густою. Тушкувати печінку у сметані під кришкою на малому вогні ще 12 хв.