Рулет з маком популярний десерт у багатьох кухнях

Пропонуємо простий ре­цепт маківника із дріжджового тіста. Тісто можна швидко при­готувати, бо не потрібно готу­вати закваску. Крім того, він має чудовий вигляд на різдвя­ному столі.

Для приготування мако­вого рулету використовують­ся прості і доступні інґредієн­ти. Основа тіста складається із пшеничного борошна, верш­кового масла, цукру, яєчних жовтків і молока, що забезпе­чують ніжність і легкість. Для підйому тіста додають пресо­вані дріжджі.

Начинку готують з маку, що є ключовим інґредієнтом, до­повненого яєчними білками для з'єднання та ніжної тексту­ри. Також у макову суміш мож­на додати подрібнені волоські горіхи. Завершує пиріг глазур, яка надає йому апетитного ви­гляду та солодкого акценту.

Рулет з маком

Для дріжджового тіста: 500 г пшеничного борош­на, 100 г вершкового мас­ла, 100 г цукру, 2 жовтки, 140 мл молока, 40 г пресо­ваних дріжджів.

Для макової начинки: 600 г маку, 3 білки.

Покласти масло, молоко та цукор у каструлю. Прогріти все на малому вогні, поки масло не розтане. Відставити каструлю для охолодження. Солодке мо­локо з маслом остудити при­близно до 40°C.

Покласти два яєчні жовтки у велику миску, додати дріжджі. Розтерти жовтки з дріжджами та охолодженим солодким мо­локом і маслом. Можна додати до тіста ще ¾ склянки моло­ка, якщо молоко випарувалось під час нагрівання. Дріжджі можна розчинити у ледь тепло­му молоці, а не в жовтках. До­дати просіяне борошно. Міси­ти тісто близько 5 хв.

Залишити гладку кульку до­бре вимішаного тіста для під­йому, накривши бавовняною тканиною або фольгою, міні­мум на 1,5 год. Можна поста­вити миску у злегка розігрі­ту духовку (до 40°C). Тісто має збільшитися в об'ємі втричі.

Макова начинка. Мак пере­терти у ступі або змолоти у ка­вомолці.

До маку додати збиті білки. Завдяки цьому макова маса не розсипатиметься під час нарі­зання маківника.

Покласти кульку тіста на об­робну дошку. Масла у цьому дріжджовому тісті багато, і бо­рошном його посипати не по­трібно. Тісто не має прилипати до дерев’яної стільниці. Розка­чати тісто на пласт завтовшки 1−1,5 см. Рівномірно викласти на корж макову суміш. Згорну­ти корж у рулет. Покласти його на папір для випікання. Накри­ти і дати постояти 15 хв.

Папір з рулетом викласти на деко, на середню полицю духовки. Духовку розігріти до 180°C з конвекцією або 190°C з випіканням верх-низ.

Випікати маковий рулет 40 хв. Після вимкнення духовки злегка відкрити дверцята на 15 хв. Після закінчення цього часу маковий рулет можна ви­йняти й залишити на решітці до охолодження.

Рулет з маком можна поси­пати цукровою пудрою або по­крити глазур’ю.

Глазур застигне швидше, якщо поставити рулет на кіль­ка хвилин у розігріту до 80°C духовку.