Найкраще вино для глінтвейну — сухе чи напівсухе

Основні інґредієнти, що входять до глінтвей­ну: червоне вино, спе­ції у вигляді кориці, гвоздики та бадьяну, трохи меду та апель­сини для прикрашання.

Щоб глінтвейн не був над­то нудотним, вибирайте сухе чи напівсухе вино та регулюй­те рівень солодкості за допо­могою меду чи цукру. Ідеально смак напою підкреслить трос­тинний цукор. Не варто купу­вати найдорожче вино: якісне столове буде якраз.

Класичний глінтвейн варять із червоного вина, але мож­на зробити глінтвейн і з білого вина. Щоб напій з ним вийшов виразним, доведеться додати більше підсолоджувачів.

Глінтвейн зовсім не обов’язково має бути алко­гольним, його можна приготу­вати із виноградного, яблучно­го або журавлинного соку. Ще один варіант — глінтвейн із чаю каркаде: зігріє та допоможе розслабитися.

Важко уявити цей зимовий напій без класичного тандему кориці та гвоздики. Ще яскра­вішим й ароматнішим його зроблять бадьян, кардамон, мускатний горіх, духмяний пе­рець. Головне, не перебор­щити У магазинах продають готові набори спецій для глінт­вейну. Є різні варіанти: коли всі спеції змішані в одному пакетику або зібрані у різних, тож можна додати лише те, що до смаку.

Не доводьте глінтвейн до кипіння, просто нагрійте вино та спеції, зніміть із вогню і дай­те напою настоятися 5−10 хв, не довше, бо гвоздика та кори­ця гірчитимуть.

Класика глінтвейну — час­точки апельсина та лимона: вони роблять напій яскра­вішим і свіжішим. Вибирай­те цитрусові невеликого роз­міру, щоб вони поміщалися у келиху.

Для багатого аромату мож­на додати улюблені свіжі або сушені фрукти: родзинки зро­блять напій солодшим, а яблу­ко чудово збалансує білий глінтвейн. Для святкової ат­мосфери можна додати у вино мандарини.

Щоб підвищити градус, у го­товий глінтвейн можна влити чарку коньяку чи віскі.

Напій у жодному разі не можна кип’ятити, а слід посту­пово нагрівати на малому вог­ні, а то спирти випаруються, а смак буде надто різким. Для такої процедури чудово піді­йдуть ковші чи каструлі з тов­стим дном, у яких можна дов­го готувати.

Щоб напій довше залишав­ся гарячим, пийте його з кера­мічних кухлів або спеціальних склянок із термостійкого скла. Головне, не переливати глінт­вейн у пластикові стаканчики. Зате, помістивши його у тер­мокухоль, можна вирушити на прогулянку парком з гарячим напоєм, що зігріє.

Глінтвейн із червоного вина

1 пляшка сухого червоно­го вина, 2 апельсини, 1 ли­мон, 1 зелене яблуко, 4 яго­ди чорносливу, 4 ст. ложки меду, 2 палички кориці, 2 зі­рочки бадьяну, 5−10 бутонів гвоздики.

Залити корицю, гвоздику, бадьян та чорнослив у вели­кому сотейнику ½ л холодної води, довести до кипіння. До­дати мед, варити на малому вогні 10 хв.

Апельсини та лимон вими­ти щіткою і нарізати скибочка­ми. Яблуко очистити від сер­цевини, нарізати часточками. Додати у сотейник, варити ще 5−7 хв на середньому вогні.

Влити червоне вино, до­вести майже до кипіння (не кип’ятити!) і відразу ж розлити у кухлі або келихи. Не нагрівати глінтвейн повторно.

До глінтвейну не варто до­давати більше ніж 5 спецій, бо отримаєте надто замороче­ний мікс. В ідеалі у напої ма­ють яскраво звучати 2 нотки, а решта лише делікатно їх відті­няти.