Кабачки у томатному соусі
Рецепт
На 1 банку 1 л: 600 г кабачків, 300 г помідорів, 1 перець чилі, 2 ч. ложки копченої паприки, 35 г цукру, 8 г солі, 20 г яблучного оцту.
Молоді кабачки нарізати кружальцями завтовшки 3 мм. Пізні овочі очистити від грубої шкірки та насіння. З помідорів зняти шкірку, скласти у високу склянку, подрібнити на пюре. Стручок сушеного чилі очистити від насіння, дрібно поламати. Додати до кабачків чилі, всипати сіль, цукор, копчену паприку, подрібнені помідори та яблучний оцет. Прикрити овочі кришкою, нагріти до кипіння. Варити 10 хв після закипання.
Перекласти кабачки із соусом у суху простерилізовану банку, прикрити прокип’яченою кришкою. Стерилізувати 13 хв. Щільно закрити, перевернути банку догори дном до вистигання, можна додатково вкрити товстим рушником. Кабачки в томатному соусі можна зберігати у квартирі за кімнатної температури.