Смажені кабачки
Рецепт
![](https://wz.lviv.ua/img/360x200/b/smazhenikabachky-a190c72c.jpg)
На 1 банку 1 л: 2 кабачки або цукіні (600 г), 0,5 склянки оливкової олії, 1 склянка води, 50 мл лимонного соку або фруктового оцту, 2−3 зубчики часнику, перець чилі - до смаку, ароматні трави, 1 ч. ложка солі, 1−1,5 ч. ложки цукру.
Кабачки можна посмажити на пательні, запекти на деку в духовці, скропивши або змастивши їх оливковою олією. Кабачки або цукіні краще використовувати молоді невеликого розміру.
Нарізати кабачки кружальцями завтовшки 1 см. Обсмажити їх на пательні з обох боків близько 3 хв.
Для маринаду з'єднати воду з лимонним соком, нашаткованим часником, грубими шматочками перцю чилі, сіллю, цукром, сухими ароматними травами (прованськими або до смаку). Оливкову олію можна влити відразу і довести до кипіння, або влити її вже після закипання. Варити маринад кілька хвилин. Підготовлені кабачки скласти у простерилізовані банки. Залити гарячим маринадом і закрити. Зберігати закуску зі смажених кабачків у прохолодному місці.