Хумус із квасолі

• 250 г білої квасолі
• сік лимона
• 75 г кунжуту
• 1 зубчик часнику
• 40 мл олії
• 1 дрібка паприки
• 1 дрібка зіри
• 1 ч. ложка цукру
• 3 г соди
• 2 гілочки чебрецю
• 5 г солі

Квасолю замочити на 2 год у гарячій воді, додавши соду. Воду злити й промити холодною водою. Квасолю варити із чебрецем (кілька гілочок) 30 хв (пропорція води 1:4). Процідити, але відвар не виливати.

Кунжут обсмажити на пательні на маленькому вогні 5 хв, постійно помішуючи. Потім подрібнити до пастоподібного стану в ступці. Або використати готову пасту тахіні.

Дрібно нарізати часник. Змішати охололу квасолю, пасту з кунжуту, часник, паприку, зіру, сіль і цукор. Додати сік лимона. За допомогою блендера збити суміш на однорідну консистенцію. Додати олію і 5 ст. ложок води, в якій варилася квасоля, знову збити у блендері. Подавати з лавашем і стеблами селери.