Плов зі свинини із грибами

• 600 г свинини,
• 1 цибулина,
• 1 морк­вина,
• 3 помідори,
• 7 печериць,
• 3 зуб­чики часнику,
• 200 г круглозернистого рису,
• 2 склянки води,
• спеції для пло­ву — до смаку,
• 150 мл олії,
• сіль — до смаку.

Розігріти пательню, влити рафінова­ну олію. Додати подрібнену цибулину і підрум'янити. Додати подрібнені морк­ву і гриби. Готувати, доки вся рідина не випарується. Додати нарізане на м’ясо. Готувати на сильному вогні, щоб м’ясний сік випарувався. Додати в пательню на­різані помідори. Готувати 5−7 хв. Припра­вити спеціями для плову і щедро посо­лити. Всипати в пательню промитий рис і розрівняти. Залити окропом і тушкувати 20 хв.

Коли рис вбере воду, зібрати його гір­кою. Встромити очищений часник. Туш­кувати 20 хв на найменшому нагріванні. Готовий плов перемішати.