Розсипчастий узбецький плов

• 350 г свинини,
• 1 ріпчаста цибули­на,
• 1 морквина,
• 1 склянка довгозер­нистого пропареного рису,
• 2 склянки води,
• спеції та приправи — до смаку,
• 50 мл олії,
• сіль і перець — до смаку.

Промите і обсушене паперовими рушниками м’ясо нарізати на великі шматочки.

Очищену моркву нарізати соломкою чи брусочками, цибулю посікти.

У товстостінній пательні, в ідеалі ча­вунній, підсмажити цибулю, моркву, коли овочі стануть м’якими, додати свинину та обсмажити до золотистості.

Всипати склянку пропареного рису (спершу промити в холодній воді кілька разів, щоб вода стала прозорою), рівно­мірно розподілити його.

Приправити сіллю і перцем до смаку, додати спеції для плову. Залити окропом так, щоб рідина покривала вміст на 2 см. Накрити кришкою і готувати близько пів години.

Готовий розсипчастий плов переві­рити на готовність, вимкнути нагрівання і дати наповнитися ароматами ще 15 хв.