Чилі кон карне з яловичиною

• 800 г фаршу з яловичини
• 400 г цибулі
• кілька зубчиків часнику
• 300−400 г моркви
• 800 г помідорів у власному соку
• 1 великий (300−400 г) солодкий перець
• 1 великий перець чилі
• 1 банка (290 г без рідини) консервованої кукурудзи
• 400−500 г (1 банка разом із соусом) червоної квасолі у томатному соусі
• 1 ст. ложка паприки
• 1 пучок зелені петрушки
• сіль і перець — до смаку
• олія — для обсмажування

У великій каструлі або казані розігріти олію і обсмажити посічені цибулю та часник, 5 хв, помішуючи, додати фарш і теж 5 хв обсмажувати, розбиваючи грудочки.

Додати нарізані кубиками моркву з перцем, обсмажити кілька хвилин, потім додати кукурудзу, квасолю і нарізані помідори разом із соком.

Посолити, поперчити, додати посічений чилі і паприку, долити в каструлю 1−2 склянки води, щоб вміст каструлі виглядав як густий соус-рагу.

Дочекатись закипання соусу, зменшити вогонь до невеликого, накрити кришкою і млоїти 30−40 хв. Страву трохи остудити і додати нарізану петрушку.

Подати з рисом і маринованим солодким перцем.