Сирний пиріг з помідорами та хроном

ДЛЯ ТІСТА:

• 100 г твердого сиру
• 1 білок
• 100 г вершкового масла
• 200 г борошна
• ¼ ч. ложки солі
• 1−2 ст. ложки води

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 3 яйця
• 1 жовток
• 100 г сиру сулугуні
• 150 г сметани
• 8 помідорів
• 1 ч. ложка натертого хрону
• ½ ч. ложки сушеного чебрецю
• 1 дрібка меленого чорного перцю
• 1 дрібка солі
• вершкове масло — для змащування

У просіяне борошно нарізати шматочками холодне вершкове масло. Ножем посікти масло на крихту. У масляно-борошняну крихту додати натертий на дрібній тертці сир, білок і сіль.

Замісити тісто. За потреби додати 1−2 ст. ложки води.

Тісто скачати в кулю, накрити харчовою плівкою, покласти в холодильник на 1 год.

Для начинки з'єднати сметану, натертий сир сулугуні, яйця і жовток, перемішати.

У начинку додати хрін (готовий з банки), посолити і поперчити, перемішати.

Помідори вимити, обсушити, нарізати тонкими кружальцями.

Розкачати тісто на квадрат за розміром дна форми плюс бортики, близько 22×22 см.

Форму змастити холодним вершковим маслом.

Викласти тісто у форму, формуючи бортики. На тісто викласти частину кружалець помідорів, чергуючи за кольором.

На помідори — начинку.

Зверху розкласти помідори, що залишилися. Трохи посолити, посипати сушеним чебрецем. Поставити форму з пирогом у духовку, розігріту до 200 С, на 30−35 хв. Після закінчення приготування духовку вимкнути і потримати пиріг ще 5−7 хв у духовці.