Сало, варене у цибулинні

• 1 л води
• 1 кг свинячого сала з прошарками м’яса
• 3−4 жмені цибулиння
• 2 лаврові листки
• 7 зубчиків часнику
• 200 г солі
• 2 ст. ложки цукру
• чорний мелений перець
• густий темний соєвий соус

У воду додати цукор, сіль, лаврове листя, лушпиння цибулі (можна додати більше). Коли вода закипить, покласти в неї помите сало, варити 20−30 хв.

Зняти каструлю з вогню і залишити в ній сало на 8−10 год у холоді. Вийняти сало із розсолу і висушити його. Нарізати часник тонкими пластинками, змішати з меленим чорним перцем. Сухе сало змастити соєвим соусом (для кольору) та виваляти у суміші спецій, загорнути у фольгу і покласти на ніч у морозилку.