Гарбузовий суп з помідорами і горіхами

• 1 кг гарбуза
• 500 г помідорів
• 1 ст. ложка свіжого натертого імбиру
• 1 пекучий перець
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. ложка карі
• 100 г м’якого сиру
• ½ склянки смажених волоських горіхів
• сік ½ лимона
• 1 літр бульйону
• сіль, чорний перець
• дрібка кмину
• соус Теріякі - за бажання
• петрушка — для прикрашання

Гарбуз нарізати на маленькі шматочки, залити бульйоном (можна використати бульйонний кубик), варити під кришкою 15 хв.

З помідорів зняти шкірку, нарізати і додати у каструлю з гарбузом.

Додати натерті на дрібній тертці імбир і часник. Коли гарбуз стане м’яким, процідити через друшляк овочі, блендером збити на пюре. Поставити суп на малий вогонь, додати в каструлю нарізаний кубиками сир і посолити, поперчити, всипати карі. Коли сир розчиниться, додати кмин. Варити суп ще 10 хв. У самому кінці додати сік лимона.

Розлити суп у тарілки, додати горіхи і нарізаний тонкими кружальцями пекучий перець, соус Теріякі, прикрасити петрушкою.