Традиційний польський крупник

• 0,5 кг яловичини з кісткою (або індичого стегна)
• 1 склянка ячмінної крупи
• 2 цибулини
• 2 морквини
• 3−4 картоплини
• 1 корінь петрушки
• сіль, перець чорний і духмяний
• лаврове листя
• зелень петрушки

М’ясо покласти у каструлю (3−4 л), додати нарізану цибулю і всі спеції, налити воду до ¾ об‘єму і варити під кришкою на малому вогні близько 2 год.

Коли бульйон стане дуже ароматним, а м’ясо м’яким, вийняти його. У навар всипати крупу, додати нарізані дрібними кубиками моркву і петрушку, варити 10 хв, додати картоплю, нарізану кубиками, готувати ще 10 хв. Додати нарізану петрушку і відокремлене від кісток м’ясо.

Якщо суп вийшов надто густим, долити води і приправити сіллю і перцем.