Капуста «провансаль»

• 1 кг білокачанної капусти
• 1−2 морквини
• 1 солодкий перець
• 1 зубчик часнику

ДЛЯ МАРИНАДУ:

• 125 мл води
• 60 г цукру
• ¼ склянки оцту
• 60 мл соняшникової олії
• 1 ст. ложка солі

Тонко нашаткувати капусту. У глибокій мисці і перетерти із сіллю. Можна перетерти із половиною зазначеної норми солі. Додати моркву, натерту на корейській тертці, і тонко нарізаний солодкий перець. Вичавити через прес часник. Добре усе перемішати.

У холодну переварену воду додати цукор, оцет, соняшникову олію і сіль, що залишилася. Цукор та сіль мають розчинитись.

Залити капусту з овочами маринадом, накрити пласкою тарілкою і поставити вантаж — банку з водою. Ємність з капустою та вантажем помістити в холодильник на 4 год.