Капуста по-корейськи

• 1,5 кг білокачанної капусти
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 морквина
• 2 ч. ложки кореня імбиру
• 5 зубчиків часнику
• 2 ч. ложки солі
• 4 ч. ложки цукру
• 0,5 ч. ложки паприки
• 30 мл оцту 9%

Головку білокачанної капусти обполоснути, нарізати великими шматками.

Корінь імбиру і часник очистити, дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці.

Цибулю середнього розміру нарізати півкільцями.

Моркву натерти на спеціальній тертці - у вигляді довгих тонких смужок.

У великій каструлі все перемішати руками, всипати сіль, цукор, прянощі.

Щільно вкласти закуску в 3−4 півлітрові (залежно від щільності утрамбовування і розміру шматочків) простерилізовані банки.

Залити салат із капусти окропом, в кожну банку влити 1 ложку оцту. Для гостроти можна додати пекучий перець.

Закрити банки кришками, остудити, перевернувши догори дном. Накривати не треба. Заготовки найкраще зберігати у прохолодному сухому місці.