Справжня аджика

• 500 г червоного пекучого перцю
• 120 г часнику
• 70 г солі
• 0,5 ст. ложки пажитника (уцхо-сунелі)
• 0,5 ст. ложки меленого або цілого коріандру

Очистити перці від плодоніжок та насіння, а часник — від шкірки. Якщо немає бажання подрібнювати продукти вручну, скористайтесь блендером.

Подрібнити часник і перець у блендері, додати коріандр, пажитник та сіль, а потім двічі змолоти масу на м’ясорубці.

Розкласти аджику у чисті банки, закрутити кришками та поставити в холодильник.