Пиріг французький
Це класичний легкий пиріг-перевертень, проте готують його спеціальним чином
- 250−300 г синіх дуже стиглих слив
- 3 ст. ложки борошна
- 0,5 л молока
- 3 ст. ложки з гіркою цукру
- 1 г ваніліну
- 4 жовтки
Борошно розчинити в холодному молоці, щоб не було грудок.
Додати цукор.
Поставити суміш на вогонь і, безперервно помішуючи вінчиком, довести до загустіння. Зняти і відставити для вистигання, але періодично перемішувати, щоб не утворилася скоринка.
Сливи викласти в глибоку каструльку, всипати 1 ст. ложку цукру, залити водою, щоб вона лише покрила фрукти, і варити їх 7−8 хв від закипання. Остудити та вийняти кісточки. Воду можна використати на компот.
Коли заварна основа охолоне, додати ванілін і по одному жовтки, постійно збиваючи.
Форму змастити маслом і притрусити борошном, викласти сливи, залити тістом і випікати за 1800С близько 30 хв.
Коли пиріг охолоне, перевернути на блюдо, можна посипати цукровою пудрою.
