Пиріг королівський
Дуже популярний рецепт, адже смак у нього справді чудовий і дуже ніжний. Це завдяки великій кількості масла в тісті та особливому способу підготовки слив
- 300 г стиглих, але щільних синіх слив
- 400 г борошна
- 6 ст. ложок води
- 300+200 г якісного вершкового масла
- дрібка солі
- 100 г дрібного цукру
- трохи кориці
- 100 мл червоного сухого вина
Масло (300 г) розм’якшити, посікти ножем, додати борошно і сіль, потім 6 ложок крижаної води і замісити однорідне тісто.
Замотати його в плівку і на добу або дві покласти в холодильник.
Потім тісто розкачати тричі, щоразу залишаючи знову в дуже холодному місці на 15 хв. Можна на 10 хв класти у морозилку.
Розкачати за розміром круглої форми.
Сливи помити, розрізати навпіл, вийняти кісточки.
На двох пательнях розтопити масло з цукром (по 100 г масла та по 50 г цукру), посипати корицею і викласти сливи в один ряд зрізом донизу. Вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати фрукти 7−8 хв (якщо дуже щільні - 10).
Сливи викласти на тісто, трохи під кутом, частково накладаючи одна на одну як пелюстки квітки.
Випікати пиріг в духовці, розігрітій до 2000С, 20 хв.
За цей час солодкий соус, що залишився на пательнях, злити в одну ємність, додати 100 мл вина і тушкувати кілька хвилин, поки він не стане тягучим.
Вийняти пиріг, полити отриманим соусом і поставити ще на 10 хв у духовку, тільки температуру зменшити до 180 С.
