Чемберленський соус

• 1 кг помідорів
• 300 г ріпчастої цибулі
• 6 гвоздик
• 10 горошин духмяного перцю
• 2 лаврові листки
• 100 г цукру
• 2 ст. ложки солі
• 5 ст. ложок олії
• 50 мл оцту 9%

На помідорах зверху зробити хрестоподібні надрізи, занурити їх в окріп, потім — в холодну воду, зняти шкірку.

Нарізати часточками і скласти у каструлю.

Чвертькільцями нарізати цибулю, додати до помідорів.

Також додати в каструлю перець, гвоздику і лаврове листя.

Всипати цукор і сіль, влити олію.

Варити соус 5−7 хв. Наприкінці влити оцет.

Розлити гарячий соус у 3 півлітрові банки, закрити і перевернути на кришку. Накрити, залишити вистигати.