Салат із зелених помідорів

• 1 кг зелених помідорів
• 300 г цибулі
• 3 болгарські перці
• 2 морквини
• ½ стручка гострого перцю
• 75 г цукру
• 2 ч. ложки солі
• 75 мл олії
• 30 мл яблучного оцту
• 125 мл води

Помідори добре помити, розрізати, вирізати плодоніжки, нарізати часточками. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю — соломкою або півкільцями. Дрібно посікти гострий перець. Моркву натерти на тертці.

Усі овочі скласти в миску, перемішати. Додати сіль, цукор та олію.

Перекласти овочі у глибоку каструлю, додати воду.

Варити салат 15 хв, періодично помішуючи. За 2−3 хв до кінця варіння влити оцет і перемішати.

Скласти салат у сухі простерилізовані банки, закрити ключем або гвинтовими кришками. Перевернути і залишити до повного вистигання.

Вихід — 2 банки по 0,5 л і 1 банка 0,75 л.