Квашені помідори

НА ДВІ 3-ЛІТРОВІ БАНКИ:

• близько 3 кг невеликих помідорів (червоних або зелених)
• зелень — листя вишні, смородини, хрону, парасольки кропу
• 4 лаврові листки
• 10 горошин чорного перцю
• 4 горошини духмяного перцю
• 4 гвоздики
• 40 г цукру
• 1 головка часнику

ДЛЯ РОЗСОЛУ:

• 1,5 л води
• 120 г солі

Кожен помідор проколоти 3−4 рази зубочисткою біля плодоніжки (щоб вони не луснули).

Зелень нарізати, половину розкласти на дно банок. Додати гвоздику та перці.

У пів літра окропу розчинити сіль та цукор. Дати трохи вистигнути і вилити в банки на зелень. Викласти помідори, прокладаючи з-поміж них зубчики часнику. Їх можна почистити або трохи притиснути лезом ножа, а можна залишити цілими і навіть нечищеними.

Зверху викласти решту зелені, долити в банки звичайну воду доверху.

Закрити пластиковою кришкою та поставити у місце без прямих сонячних променів.

Тримати за кімнатної температури 5 днів (плюс-мінус день). За цей час розсіл трохи помутніє, почне бродити.

Потім можна перенести в холодильник. Там помідори мають простояти ще мінімум тиждень, але краще — два.