Пікулі з огірків

• 1 кг нарізаних огірків
• 2 ріпчасті цибулини
• 3 ст. ложки грубої кам’яної солі
• 500 мл яблучного оцту
• 350 г цукру
• 2 ст. ложки гірчиці (насіння)
• 1-2 ч. ложки куркуми
• 10 горошин чорного перцю

Огірки (можна великі) почистити від шкірки та насіння і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю почистити і також нарізати дрібними кубиками.

Перемішати огірки і цибулю із сіллю, притиснути не дуже важким гнітом і залишити в холодильнику на 3-8 год. Тоді овочі промити холодною водою і перекласти в сито, щоб стекла рідина.

Усі інґредієнти для маринаду довести до кипіння і викласти в киплячий маринад суміш огірків із цибулею. Ще раз закип’ятити, розкласти у простерилізовані банки, залити киплячим маринадом і закрити простерилізованими кришками.