Квашені з борошном
Рецепт огірків
- 0,5-0,7 кг огірків
- 25 г солі
- 1 ч. ложка житнього борошна
- 3-4 зубчики часнику
- спеції — до смаку
- трави для засолювання
У чисто вимиті банки на дно насипати борошно, спеції, викласти трави та часник, потім вкласти огірки.
У невеликій кількості води розчинити сіль, вилити в банку і долити до верху води.
Прикрити кришкою. Під кожну банку поставити миску на випадок, якщо рідина виливатиметься через край при бродінні.
Залишити у кімнаті на 3-7 днів. Час залежить від температури та бажаної кислотності.
Злити розсіл із банок у каструлю і прокип’ятити кілька хвилин. Киплячий розсіл вилити у банку з огірками, прикрити простерилізованими кришками на 15-20 хв.
Повторити процедуру ще двічі. Після третього заливання розсолом закрити банки, перевернути і накрити до повного охолодження.
