Квашені з борошном

• 0,5-0,7 кг огірків
• 25 г солі
• 1 ч. ложка житнього борошна
• 3-4 зубчики часнику
• спеції — до смаку
• трави для засолювання

У чисто вимиті банки на дно насипати борошно, спеції, викласти трави та часник, потім вкласти огірки.

У невеликій кількості води розчинити сіль, вилити в банку і долити до верху води.

Прикрити кришкою. Під кожну банку поставити миску на випадок, якщо рідина виливатиметься через край при бродінні.

Залишити у кімнаті на 3-7 днів. Час залежить від температури та бажаної кислотності.

Злити розсіл із банок у каструлю і прокип’ятити кілька хвилин. Киплячий розсіл вилити у банку з огірками, прикрити простерилізованими кришками на 15-20 хв.

Повторити процедуру ще двічі. Після третього заливання розсолом закрити банки, перевернути і накрити до повного охолодження.