Рататуй на вечерю

Неодмінно приготуйте таку страву, коли на ринках вдосталь свіжих добірних овочів.

Спробуйте не зовсім традиційний рецепт із двома видами сиру та пряним соусом. Готувати просто, а виходить смачно, соковито, у повітрі витають чудові аромати, скликаючи рідних на вишукану вечерю.

• 3-5 баклажанів
• 3-5 цукіні
• 4-6 помідорів
• 1 червона цибулина
• 1 жовтий перець
• 100 г сиру моцарела
• 50 г сиру пармезан

ДЛЯ СОУСУ:

• 150 г пастеризованих томатів
• 0,5 ч. ложки суміші прованських трав
• 0,5 ч. ложки чорного перцю
• 0,5 ч. ложки перцю чилі
• 1 ч. ложка квіткового шафрану
• 0,5 ч. ложки меленого імбиру
• 0,5 ч. ложки коріандру
• 0,5 ч. ложки кмину
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 2-3 зубчики часнику
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка цукру
• 0,5 ч. ложки солі

В окрему чашу вилити протерті через сито томати, додати всі спеції, гілочки чебрецю, вичавити зубчики часнику, посолити. Перемішати.

Суміш, що вийшла, вилити у форму для рататую. Додати кілька ложок оливкової олії. Розрівняти, зверху посипати цукром.

Овочі нарізати на тонкі кружальця, перець - на часточки.

Моцарелу нарізати на прямокутні брусочки.

Викласти овочі та сир по колу, чергуючи їх.

Зверху овочі змастити олією, можна скропити бальзамічним оцтом, посолити.

Накрити форму пергаментом, щоб рататуй не підгорів, і поставити в розігріту до 180°С духовку на 50-60 хв.

Готовий рататуй присмачити пармезаном або іншим твердим ароматним сиром.