Гострі малосольні огірки

• 1,5 кг огірків
• 1,5 літра води
• 3 ст. ложки грубої солі
• трави для маринування
• 1 стручок червоного гострого перцю
• 2 зубчики часнику
• 10 горошин чорного перцю
• 50 г сухого житнього хліба

Огірки помити, обрізати кінчики з обох боків.

Вкласти в ємність для засолювання спершу скибочки хліба, потім підготовлені огірки, пересипаючи нарізаними травами, часником та очищеним від насіння і нарізаним червоним перцем. Додати чорний перець горошком.

З води та солі зварити розсіл. Залити огірки теплим розсолом, накрити зверху листям хрону, притиснути вантажем і залишити у темному місці на 2−3 дні.

Час засолювання залежить від особистих уподобань та температури довкілля. Коли огірки будуть готові, процідити розсіл, вийняти хліб, знову залити огірки і поставити в холодильник.