Житньо-пшеничний хліб
Духмяний хліб на заквасці
- 100 г житньо-пшеничної закваски
- 300 г житнього борошна
- 300 г пшеничного борошна
- 25 г солі
- 550 мл води
Усі сухі інґредієнти (сіль і обидва види просіяного борошна) перемішати.
У другій ємності змішати воду і закваску (рецепт на 5 стор.). Потім з’єднати обидві суміші і вимішати за допомогою дерев’яної ложки на однорідну масу.
Готове тісто викласти у форму і залишити в теплому місці на 5-6 год - воно підніметься і стане пористим.
Духовку розігріти до 240°С і випікати хліб 10 хв. Потім знизити нагрівання до 200°С і випікати ще 90 хв.
