Опара на сухих дріжджах
Рецепт від "Доброї кухня"
- 2 г сухих дріжджів
- 100 г цілозернового борошна
- 100 г білого пшеничного борошна
- 200 мл води кімнатної температури
- дрібка цукру
У 50 г ледь теплої води розчинити дрібку цукру і дріжджі.
Залишити на 15-20 хв для активації дріжджів – з‘явиться пінна «шапочка».
Влити решту води кімнатної температури, борошно і вимісити, щоб не було грудочок.
Помістити масу у велику ємність, наприклад, пластикове відро.
Тримати або за кімнатної температури – поки не «підніметься», або поставити в холодильник, прикрити нещільно кришкою і чекати близько доби.
Опара готова, коли тісто, що піднялося в ємності, починає опадати.
Коли використали частину такої опари, треба додати до неї нову суміш борошна і води 100:100 г, перемішати і поставити в холодильник під кришку на зберігання.
