Клієнтів усе менше, а витрати все більші...

З 30 жовтня у Львові діє суворий двотижневий локдаун. Без Covid-сертифіката, ПЛР-тесту не можна відвідувати ресторани, кафе, салони краси тощо. Натомість у громадський транспорт впускають без цих документів, проте там має бути завантаженість лише наполовину, а пасажири — у масках. Без паспорта вакцинації можна зайти лише у продуктові магазини, аптеки та заклади, де торгують товарами першої необхідності. Як вплинуло нововведення на ресторанний бізнес, чи поменшало у залах гостей, оскільки відсоток вакцинації серед львів’ян ще доволі низький — двома дозами вакциновано лише 37%.

Адміністраторка кав’ярні в центрі Львова пані Оля каже, що «червоні» карантинні обмеження — нищівна загроза для ресторанного бізнесу. З суботи, 30 жовтня, у кав’ярні відчутно поменшало гостей, отож, виручка теж знизилася. А ось витрати рестораторів незмінні. За минулий місяць за газ до­велося заплатити понад сто тисяч гривень… За лис­топад, який охопить період карантинних обмежень, власникам прийде платіжка зі ще вищими цінами. Тож клієнтів усе менше, а витрати все більші…

Як сказав для «ВЗ» генеральний директор Kumpel Group Володимир Гнатюк, у «червоній» зоні ресторани демонструють дуже відчутне погір­шення показників — у середньому падіння обігу від 30 до 55%. Частина закладів (30−40%) перейде у режим доставки (за низького потоку відвідуваності економічно більш вигідно сконцентруватись саме на цьому каналі продажів).

«Питання, працювати в таких умовах чи постави­ти ресторан «на паузу» і працювати тільки на достав­ку і самовинос, розглядається в кожному ресторані, — зазначив Володимир Гнатюк. — Очікуємо орієнтов­ні втрати обігу за 2021 рік плюс-мінус 40% від обігу 2019 року.

Перший крок, на який ми пішли з 30 жовтня, — зменшили години роботи в частині закладів".

Володимир Гнатюк зазначає, що ситуація з кож­ним локдауном стає все складнішою, і ресторанний бізнес на межі… Орендодавці все важче йдуть на по­ступки щодо зменшення вартості оренди на період локдауну, комунальні тарифи постійно зростають…

«Немає жодних державних дотаційних заходів, як в інших цивілізованих країнах. Стає все менше заці­кавлених людей, які хочуть працювати у нашій сфе­рі, — каже він. — За останні півтора року більш ніж по­ловина кваліфікованих кухарів, офіціантів, барменів або виїхала за кордон, або змінила сферу діяльності на незалежну від локдаунів».

Адміністраторка салону краси в центрі Львова Інна розповіла, що із запровадженням «червоної» зони кількість клієнтів знизилася вдвічі. Деяких май­стрів відправили у вимушену відпустку, бо досі не мають другої дози вакцини.

Натомість для громадського транспорту — непи­сані правила. Хоча пасажири у масках, але салони забиті вщерть, особливо у час пік… Чи це не є абсур­дом? Адже саме у громадському транспорті люди, які стоять чи сидять одне до одного впритул, мають шанс заразитися. У ресторані умови перебування більш безпечні… Тим часом музеї також простою­ють і чекають «кращих часів».

Як сказав на брифінгу голова Львівської ОТГ Андрій Садовий, він особисто запропонує міській комісії з надзвичайних ситуацій послабити каран­тинні обмеження. «Можемо використати закордон­ний досвід і на першому етапі відкрити індивідуаль­не відвідування галерей та музеїв за попереднім записом і за умови повної вакцинації, — каже. — Як тільки ситуація у лікарнях стабілізується, всі закла­ди відкриються для відвідувачів. Але, знову ж таки, є одна ключова вимога — 100%-на вакцинація».

Читайте також: У Львові почали вакцинувати дітей: що варто знати батькам?