Щоденне вживання ферментованих продуктів покращує роботу кишківника та зміцнює мікробіом

Позитивний ефект ферментації полягає в тому, що під дією корисних бактерій продукти змінюють свій склад, насичуючись вітамінами груп B і K, а також коротколанцюговими жирними кислотами. Частина цих мікроорганізмів успішно долає агресивне середовище шлунково-кишкового тракту і безпосередньо покращує склад кишкової мікрофлори. Навіть у тих продуктах, де бактерії гинуть під час термічної обробки (як-от у каві чи шоколаді), після бродіння залишаються корисні поліфеноли, які починають значно краще засвоюватися організмом.

Дієтологи рекомендують з'їдати щонайменше 1−2 порції ферментованої їжі щодня, намагаючись чергувати різні її види: натуральні йогурти, кефір, мариновані овочі та традиційні соління. Для простого переходу на такий раціон експерти радять замінити звичайне молоко у ранкових кашах на кефір, використовувати несолодкий йогурт як корисний перекус або додавати квашену капусту як гарнір до обіду. При цьому важливо контролювати рівень солі у продуктах та зважати на індивідуальні медичні протипоказання.