Холодильник — рятівник чи «бомба сповільненої дії»?

Про те, як убезпечити себе та рідних у спекотні місяці, розповідає сімейна лікарка Віолета Канівець.

«Лідери» небезпеки на вашому столі

У спеку бактерії розмножуються в рази швидше, перетворюючи звичну вечерю на серйозну загрозу для здоров’я.

Майже в кожному домі є продукти, які потребують особливої уваги влітку:

• м’ясо та шашлик: сире м’ясо — іде­альне середовище для мікробів. Віолета Канівець наголошує: найнебезпечніше залишати мариноване м’ясо поза холо­дильником, повторно заморожувати його або використовувати одну дошку для си­рого м’яса і вже готових продуктів. Також пам’ятайте: недосмажений шашлик — це прямий шлях до інфекції;
• молочні продукти та випічка з кре­мом: це дуже «ніжні» товари. Торти з кре­мом, домашні десерти, сирники чи йогур­ти, які постояли в теплі навіть 1−2 години, стають небезпечними. Особливо обереж­но варто ставитися до «домашніх» конди­терських виробів, замовлених через соцмережі, якщо ви не впевнені в умовах їх транспортування;
• готові салати: «олів'є», «крабовий» чи салати з куркою, заправлені майонезом, — головні винуватці святкових отруєнь. У спеку їх бажано вжити протягом 2−4 годин;
• яйця: особливу загрозу становлять домашні або тріснуті яйця, що є джерелом сальмонели. Їх не варто мити заздалегідь, залишати за кімнатної температури чи вжи­вати в сирому вигляді;
• риба та морепродукти: забудьте про стихійні ринки чи суші, яке довго доставля­ли. Будь-який «дивний» запах — це катего­ричний сигнал, що продукт слід негайно викинути;
• кавуни та дині: лікарка нагадує, що їх потрібно обов’язково мити перед нарізан­ням. Нарізаний кавун має зберігатися ви­ключно в холодильнику.

Золоті правила харчової безпеки від лікарки

Щоб літо не минало під знаком «лікар­няного ліжка», Віолета Канівець радить до­тримуватися таких правил:

• Оптимальна температура в холодиль­нику — від +2 до +5°C.
• Використовуйте окремі дошки для си­рих та готових продуктів.
• Не зберігайте готові страви по 4−5 днів.
• Ніколи не купуйте їжу на стихійних ринках, де продукти лежать на сонці без хо­лодильного обладнання.
• Завжди мийте руки після контакту зі сирим м’ясом.

Коли звертатися до лікаря?

Найбільша небезпека за кишкових ін­фекцій — це зневоднення, особливо небез­печне для дітей та літніх людей.

Віолета Канівець наголошує, в яких ви­падках потрібна допомога фахівця:

• багаторазове блювання та сильна діа­рея;
• висока температура;
• сильна слабкість, сонливість або су­хість у роті;
• кров у калі.

Пам’ятайте: ваше здоров’я — у ваших руках. Будьте уважними до того, що по­трапляє на ваш стіл, адже прості правила зберігання допоможуть вберегти вас від серйозних проблем.

Авторка: Олеся Коваль