Як приготувати і не зіпсувати млинці: перевірені рецепти
- 16.02.2021, 20:30
- 14.2K
Млинці можна зробити солодкими або солоними, а також придумати до них величезну кількість начинок - з Нутеллою, джемом, сиром і навіть з червоною ікрою
ТheLime вирішив поділитися з вами кількома простими рецептами млинців.
Млинці на кефірі
Інгредієнти: кефір (2 склянки), пшеничне борошно (2 склянки), яйця (2 шт.), сода (½ ч. л.), рослинна олія (3 ст. л.), окріп (1 склянка), вершкове масло (для смаження).
Приготування:
- У мисці змішуємо борошно, яйця і кефір. Ретельно збиваємо вінчиком отриману масу.
- В окрему ємність наливаємо окріп, кидаємо в нього соду і розмішуємо, потім виливаємо в тісто. Даємо йому постояти 5−10 хвилин. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли солодкими, додайте також цукор або ванільний цукор.
- Перед тим, як випікати, додаємо в тісто рослинну олію.
- Розігріваємо сковороду з сумішшю вершкової та рослинної олій. Виливаємо на сковороду порцію тіста і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні. Як тільки скоринка підрум'яниться, перевертаємо млинець.
- Випікаємо млинці з двох сторін — приблизно по 1−2 хвилини з кожної.
Подаємо з варенням, джемом або Нутеллою.
Млинці на молоці
Інгредієнти: молоко (500 мл), яйця (3 шт.), борошно (200 г), масло вершкове або рослинна олія (2 ст. л.), цукор (2 ст. л.), сіль (½ ч. л.).
Приготування:
- У миску розбиваємо яйця, додаємо до них цукор і сіль, перемішуємо міксером, вінчиком або просто виделкою.
- Додаємо частину молока (100−150 мл), продовжуючи перемішувати.
- Просіваємо борошно через сито. Додаємо його в тісто, збиваємо.
- У нас вийшло достатньо густе тісто — тому додаємо молоко, що залишилося. Якщо воно рідке — додаємо трохи борошна, і навпаки, якщо густе — трохи молока.
- Розтоплюємо вершкове масло — наприклад, у мікрохвильовій печі. Додаємо його в тісто.
- Розігріваємо сковороду і змащуємо її вершковим маслом або рослинною олією.
- Наливаємо тісто на сковороду і одночасно обертаємо її так, щоб воно покрило дно рівним тонким шаром. Як тільки млинець підрум'яниться, перевертаємо його за допомогою силіконової лопатки.
- Смажимо з другої сторони, потім робимо цю ж процедуру знову з новим млинчиком.
Млинці викладаємо на велику тарілку і зверху накриваємо кришкою. Також їх можна змащувати вершковим маслом. Подавати з сиром, сметаною, згущеним молоком, варенням.
Солоні млинці
Інгредієнти: молоко (250 мл), яйця (2 шт.), масло вершкове (40 г для тіста + 20 г для смаження), борошно (130 г), сіль (1−2 ч. л.).
Приготування:
- Борошно просіваємо через сито.
- У глибокій мисці яйця збиваємо з сіллю, додаємо борошно — поступово, продовжуючи збивати все разом.
- У каструлі трохи підігріваємо молоко. Додаємо його в тісто, перемішуємо.
- Ставимо тісто на 20−30 хвилин в холодильник.
- Після того, як тісто трохи постояло, розтоплюємо вершкове масло — це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі. Додаємо його в тісто.
- Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю масла. Виливаємо порцію тіста так, щоб воно тонким шаром розподілилося по всій поверхні сковороди.
- Смажимо приблизно по 1 хвилині з кожної сторони.
Можна подавати з червоною ікрою, овочами, м'ясною начинкою, сиром і зеленню.